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梅菜扣肉|吃了还想做

作者: 更新时间:2023-06-17 14:24:46 阅读:7927
看着朋友圈在晒酒席看到就这道菜就馋了

用料

梅干菜适量
五花肉250克
生抽1勺
老抽1勺
蚝油一勺
8片
1根
干辣椒3个
干花椒5克
白酒1勺
适量
鸡精半勺
胡椒粉5克
3瓣
小米椒3个

梅菜扣肉|吃了还想做?的做法

  1. 五花肉冷水下锅,加入葱、姜、干辣椒、干花椒,有白酒的可以加点白酒去腥,煮半小时捞出,表皮用牙签插上9999个洞,倒入少许老抽均匀上色

    梅菜扣肉|吃了还想做?的做法 步骤1
  2. 起锅烧油油热,将五花肉皮朝下下锅,盖上盖子避免溅油烫伤,煎大概4 到5分钟的样子捞出来,加开水泡泡10分钟(虎皮的关键)

    梅菜扣肉|吃了还想做?的做法 步骤2
  3. 切成厚厚的薄片,加入生姜一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一点盐、鸡精、胡椒粉,然后用手抓拌均匀,记住只能用手?哦?

    梅菜扣肉|吃了还想做?的做法 步骤3
  4. 找一个碗,将猪皮朝下进行均匀摆放,一般是12片左右

    梅菜扣肉|吃了还想做?的做法 步骤4
  5. 把梅干菜倒入碗中,用温水淘两遍,挤干水,起锅烧油,油热加入蒜,小米椒,炒香倒入梅干菜炒香,然后将梅干菜倒入装好肉片的碗中,平铺按紧,放入蒸锅中,用一个盘扣上,防止进水,蒸半小时就可以了

    梅菜扣肉|吃了还想做?的做法 步骤5

小贴士

煎猪皮的时候一定要小心,别被油溅到了