（如果你买的饺子皮，这一步就可以忽略了！）面粉，水，放面包机和成团。没面包机就手揉，都一样。然后醒一会。

这个时候来调馅。配菜切碎，放入所有调料，蛋清。

搅拌成这个状态。会粘手。

开始制作烧卖皮。需要一个压面机。

多叠几次，压至光滑。我是kitchenaid，4档厚度。

每面都抹上 生粉！生粉！生粉！防止粘。干面粉会粘！一定要生粉。勾芡的生粉就可以。生粉肯定不会粘。

找个圆模，压皮。

就是这样。

压好的饼皮3-5张叠一起，这样折一下，再打开。重复折一圈。

就是这样。这样折的话边会很薄，蒸好之后很筋道不会硬。

这是展开的样子

包入适量馅。

轻轻一捏就可以了。这个时候蒸锅开始烧水。

都包好后，水也开了。直接放上去中高火15-20分钟就可以了。

熟了就是这样。一口一个。