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粽子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7930
你是吃甜粽还是咸粽?

用料

咸蛋黄肉粽
糯米1500克(一斤糯米可做四个视频中大小的粽子)
酱油15克
猪肉1000克
咸蛋黄30个
粽叶100片
杂粮粽(特别适合家里血糖高的老人)
红豆250克
血糯米250克
黑米250克
绿豆250克
小米250克
蜜枣40个
糯米250克

粽子的做法

  1. 咸肉蛋黄粽:先将五花肉切块,用调料(盐,老抽,生抽,白糖,胡椒粉,香叶,八角,辣椒段,小葱等,用量根据口味视情况调整)腌制一晚

    粽子的做法 步骤1
  2. 新鲜咸鸭蛋洗去表面黄泥

    粽子的做法 步骤2
  3. 敲碎取出蛋黄,用清水将蛋黄表面的蛋清洗净(否则煮熟的粽子会有腥味)

    粽子的做法 步骤3
  4. 将糯米浸泡一晚

    粽子的做法 步骤4
  5. 将杂粮粽中的杂粮(可以混合少许糯米)混合浸泡一晚

    粽子的做法 步骤5
  6. 粽叶入水锅中烧开后,浸泡一晚

    粽子的做法 步骤6
  7. 将粽叶洗净,剪去尖头部分

    粽子的做法 步骤7
  8. 咸粽拌少许老抽

    粽子的做法 步骤8
  9. 杂粮粽拌入糯米(能吃甜可以拌一下白糖,我家里有老人所以没有拌白糖)

    粽子的做法 步骤9
  10. 两个粽叶短头重合,完成一个漏斗状

    粽子的做法 步骤10
  11. 放上一层米,中间放上馅料,表面再铺上一层米

    粽子的做法 步骤11
  12. 按照视频手法包紧实

    粽子的做法 步骤12
  13. 看视频手法

    粽子的做法 步骤13
  14. 看视频手法

    粽子的做法 步骤14
  15. 包好的粽子

    粽子的做法 步骤15
  16. 入高压锅中加水没过粽子

  17. 高压锅上汽后转中火煮40min,(五谷粽要就一点一小时)再焖一晚上
    如果是普通的锅,大火烧开一小时转小火焖煮5小时再浸泡一晚(要在粽子上用一盆水压住)

    粽子的做法 步骤17
  18. 出锅

    粽子的做法 步骤18
  19. 蛋黄肉粽

    粽子的做法 步骤19

小贴士

非常香糯软口,想要粽子好吃不仅要会泡米也要会煮