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『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7926
有什么比裹着肉桂糖的糖饼更好吃的呢?
那便是棕色黄油的肉桂糖饼干!

千万不要被这款饼干的外表所愚弄。
它们看起来又扁又薄,并不意味着它们又脆又硬。
相反,它们柔软,有嚼劲,味道比它的厚度所能承受的要高得多!

『棕色黄油』是将黄油加热至变成棕色,在前几年这样的用法非常流行!
当黄油变成棕色时,闻起来有类似坚果的超级香味,这样一个简单的步骤,却可以赋予普通的食材神奇的烘焙魔力,让它们吃起来像天堂一样美味。
:-D

用料

无盐黄油115g
红糖120g
细砂糖100g
室温鸡蛋2个
香草精1/2小勺
中筋面粉200g
小苏打1小勺
海盐(食盐)1/2小勺(1/4小勺)
{topping}
砂糖2大勺
肉桂粉2小勺

『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法

  1. 黄油切块后入中等大小的奶锅。中火加热融化。
    *先把黄油切成体积相近的方块,这样融化得更均匀。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤1
  2. 一旦黄油开始融化,调中小火,直到黄油变成棕色并散发出香味(闻起来应该是坚果味)。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤2
  3. *从融化的黄油起泡开始注意观察,当在锅底看到棕色的斑点时就快要完成了,可以不时晃动锅底帮助受热,当黄油闻起来有坚果香味即可关火,小心不要烧焦了。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤3
  4. 关火,倒入盆中冷却直至室温。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤4
  5. 加入红糖和砂糖,打蛋器搅打至均匀融合。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤5
  6. 每次加入一个鸡蛋,搅打至融合后再加入另一个。
    加入香草精。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤6
  7. 搅打均匀至质地蓬松发白。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤7
  8. 盆中将面粉、小苏打和海盐搅拌在一起。
    *食盐比海盐(犹太盐)咸,如果用普通食盐 ,用量减至1/4小勺。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤8
  9. 将粉类混合物分3次倒入黄油糊中,打蛋器低速搅拌至完全混合。保鲜膜密封冷藏至面团变硬。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤9
  10. 烤箱165℃预热。用冰淇淋勺,将饼干面糊分团,搓圆,隔开在烤盘上。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤10
  11. 混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉,将饼干球在其中滚一圈。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤11
  12. 烘烤15-18分钟,直至饼干摊开,边缘呈金棕色。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤12
  13. 出炉后让饼干烤盘上冷却10-15分钟,直至饼干变硬,然后再蘸一层肉桂糖后,转移到晾凉架上彻底冷却。密封室温或冷冻储存。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤13
  14. 有蛋糕和士力架的甜糯口感。

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤14
  15. 希望你喜欢 :-D

    『浓浓冬日温暖味道』棕色黄油肉桂糖饼干的做法 步骤15

小贴士

01. 在烤盘上需要确保足够的间隔以便饼干烘烤时摊开。
02.一共做了16块饼干,烤了2盘,如果不想一次烤这么多,可以把另一半面团放在冰箱,日后想吃时现烤。面糊冷藏可放3天,冷冻可放1个月。