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卤味鸭翅蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7888
自己卤的鸭翅美味又健康✌️口感不输周黑鸭,最主要做起来简单方便。同样的方子,也可以卤其他卤味。

用料

鸭翅
鸡蛋
老抽
生抽
冰糖
卤水汁
花椒
八角
桂皮
草果
白寇
白芷
丁香
香叶
干辣椒

卤味鸭翅蛋的做法

  1. 鸭翅、用镊子拔去杂毛清洗干净。锅里加入清水,放入鸭翅、姜片和适量料酒,煮沸逼出血沫、捞出控干水份备用。

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋洗干净、放入冷水锅煮熟后,迅速捞出放入冷水(冷水拔过的鸡蛋更容易去壳)、去壳..用小刀在每个鸡蛋上划上三个小口

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤2
  3. 准备香料:花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、丁香、白芷、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、蒜瓣...

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤3
  4. 料酒2勺、生抽1勺半、老抽大半勺、鸡粉、食用盐适量。卤水汁有最好,没有也可不放。

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤4
  5. 锅中倒油、油温4层热放入冰糖

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤5
  6. 炒糖色(小火)

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤6
  7. 放入鸭翅中火翻炒、使鸭翅均匀挂上糖色

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤7
  8. 加入除了花椒以外的其他所有香料

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤8
  9. 翻炒片刻、炒出香料的香味

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤9
  10. 加入料酒

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤10
  11. 加入生抽翻炒

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤11
  12. 加老抽

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤12
  13. 大火翻炒、尽量使鸭翅上色均匀

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤13
  14. 加入花椒

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤14
  15. 加入鸡粉和食用盐

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤15
  16. 翻炒入味

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤16
  17. 加入冷水大火烧开(水量要没过鸭翅)

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤17
  18. 滚开后放入鸡蛋

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤18
  19. 加适量卤水(这一步可有可无)

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤19
  20. 大火烧开后转中火、煮20分钟左右(不要盖锅盖)

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤20
  21. 沸腾中满屋飘香

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤21
  22. 20分钟后关火,盖上盖子焖20分钟让鸭翅更好的上色、入味。

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤22
  23. 20分钟后捞出

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤23
  24. 摆盘

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤24
  25. 冷凉以后食用口感更佳

    卤味鸭翅蛋的做法 步骤25