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[记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7891
学做好吃的。

用料

鸭掌500克
鸭翅中10只
20片
1头
干辣椒10个
香叶3片
桂皮1块
八角3个
红花椒30粒
青花椒20粒
良姜2块
4克
料酒
老抽半勺
生抽3勺
蚝油1勺
老卤1碗(没有可以不加)

[记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法

  1. 洗净调料,切好。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤1
  2. 鸭爪冷水进锅,沸腾后焯水2分钟,洗净沥水。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤2
  3. 热锅倒油,调中火,放入花椒煸香,再放入姜炒至变色,加入八角、香叶、桂皮,煸出香味。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤3
  4. 把鸭脚倒入,加入盐,保持中火炒至表面水收干,加入辣椒、蒜。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤4
  5. 从锅边倒入料酒,翻炒2分钟,倒入老抽,让鸭爪上色。倒入生抽、蚝油,翻炒均匀。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤5
  6. 加入老卤,倒入半碗开水,煮沸。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤6
  7. 把锅里的所有东西倒入高压锅,用煮饭档。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀,出锅。汤汁可以过滤掉残渣冷藏保存,下次再加进去。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤8
  9. 装盘。

    [记录妈妈的菜]卤鸭爪鸭翅的做法 步骤9