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堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7895
最近爱上啃鸭脖子,一边看剧一边啃鸭货,人生一大乐事☺️家附近的鸭货铺我都买了个遍,我也是贡献了不少银子?普通的鸭货店:一根鸭脖6块钱,一个鸭架4块钱,鸭翅1块5一个,价格那是烂熟于心了,要是周黑鸭,那就更贵了?不过一分钱一分货,周黑鸭还是好吃点的?

爱下厨爱吃喝玩乐的我,在网上查了很多关于自制鸭货的菜谱,跃跃欲试?

果断买原材料回来开始自制,一次成功?虽然麻烦了点,但是胜在原材料便宜,而且真的特别简单,材料都放进去一锅炖就行。味道也很不错哟,我觉得跟外面买的没啥差别。做一次可以多做一点,放进冰箱可以吃好几天,闺蜜聚会必备?

?提示:关于花椒,干辣椒,糖的用量,可以根据自己的爱好调整哦~喜欢吃辣就放多点辣椒?

用料

鸭架3只
鸭脖3根
鸭翅5只
生抽5勺
老抽3勺
料酒8勺
10片
花椒3克
桂皮1克
香叶4片
干辣椒10个
15克
2小勺

堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法

  1. 新鲜鸭货洗干净备用(鸭翅注意看看有没有毛,鸭脖上面的薄膜清理掉)

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤1
  2. 锅里烧开水,加两三片姜片,两勺料酒,放新鲜鸭货焯水3分钟(去除腥味)

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤2
  3. 捞出,过冷水(这一步是为了让鸭肉更紧致点)

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤3
  4. 4片香叶,10个干辣椒,1克桂皮,3克花椒,6片姜片,5勺生抽,3勺老抽,6勺料酒,15克糖,2小勺盐(注意是小勺子哈,大概2克左右)和焯过水的鸭架,混合一起放进锅里。

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤4
  5. 再加适量的水(因为我没买啤酒,有条件的话放啤酒,覆盖材料高度的一半就好)

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖(堵住锅盖的孔,不要让味道都跑出来了),大火煮开,转小火焖到水快干就可以啦,捞出放凉,切块就可以吃啦?

    堪比周黑鸭的自制鸭货(鸭脖、鸭架、鸭翅)的做法 步骤6