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香辣卤鸭掌鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7888
“听说周某鸭快要上市了,卤鸭掌鸭翅果然是吃货们必备的小零嘴呀,我们又推动了一家企业的昂扬发展了,哈哈哈~

对爪爪翼翼真的有依赖,三五天就想整一打过过嘴瘾。

心动不如行动!这就是吃货的执行力!哈哈~”

用料

鸭掌500克
鸭翅500g
3片
3根
八角3个
香叶2片
干辣椒适量
桂皮2块
料酒1勺
生抽3勺
老抽
花椒适量
冰糖100g
10g
蚝油1勺
陈醋1勺

香辣卤鸭掌鸭翅的做法

  1. 先把鸭掌鸭翅洗干净,鸭掌最好剪指甲,本人懒癌,就没有剪了。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤1
  2. 把鸭掌鸭翅放进锅里,冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐,为了更好地去腥味,我加了一片柠檬,不加也行的。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤2
  3. 倒入1汤匙的料酒,去腥,煮10分钟。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤3
  4. 10分钟后,捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫,沥干水备用。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤4
  5. 热锅下油,放进生姜和葱扎煸出香味。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤5
  6. 姜葱煸香后加入所有的香料,一齐煸炒。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤6
  7. 再加入1汤匙冰糖,煸炒。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤7
  8. 冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅,煸炒5分钟。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤8
  9. 煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后,分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖,翻炒均匀,然后往锅里倒入水,刚好没过鸭掌鸭翅为佳。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤9
  10. 开大火焖煮8分钟。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤10
  11. 8分钟后,开锅翻炒一下鸭掌鸭翅,使之均匀入味。(喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤11
  12. 一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货,我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火,然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤12
  13. 完成!

    香辣卤鸭掌鸭翅的做法 步骤13

小贴士

1、小火焖煮的时候,记得要偶尔开锅翻炒一下,既可以均匀入味,又防止粘锅。
2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的,都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬,也可以用陈皮。
3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮,味道会更容易释放一些。
4、因为去血水的时候有放盐一起煮,后来焖煮加入的生抽是有咸味的,所以在焖煮过程中没有放盐,味道偏重的朋友可以适量放盐哦。