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超简单香卤鸭翅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7903
我的烹饪哲学:简单的菜复杂做,是体现精工细做的好时机;复杂的菜简单做,是保持食材本味的好方法。昨天上传了一个稍复杂的酸辣土豆丝,今天给大家奉献一个超简单的香卤鸭翅。其中香料只用三种,不用那些神奇的草果豆蔻啥的,过程也只有三步,焯水,煮肉和收汁。做出来就是小时候爸爸妈妈带我去菜市场卤菜店吃的那个味道,满满的都是回忆……

用料

鸭翅20个
生姜适量
冰糖适量
适量
陈醋适量
黄酒适量
八角2个
桂皮2小块
香叶2至3片
干辣椒随心
老抽适量
生抽适量

超简单香卤鸭翅的做法

  1. 鸭翅洗净,凉水下锅,放入几片生姜,倒入一些陈醋,黄酒和生抽一起煮沸,稍煮时间长一些,把鸭翅中的血水煮出来之后盛出。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤1
  2. 给鸭翅焯水时,另起一锅,烧上适量的清水,不用太多,放入适量冰糖,老抽,陈醋,黄酒和生抽。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤2
  3. 放入八角,桂皮和香叶。干辣椒随自己的口味放,不爱吃辣的就不放,爱吃辣的就多放点。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤3
  4. 把焯好水的鸭翅放入烧热的调料水中,再放入几片生姜去腥。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤4
  5. 如果家里有老汤可以放入刚才烧热的调料水中了,没有就加足清水,没过鸭翅就行。这是我以前做卤鸭翅盛出来的老汤,如果大家做这道菜,一会儿的调料水留下来就成老汤啦。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤5
  6. 把老汤倒入锅中,放入适量的盐,大火烧开,盖盖,小火咕嘟35到40分钟。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤6
  7. 煮好后开大火,收汁。收汁不用全收干,到你觉得咸味正好时关火,鸭翅就出锅啦!

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤7
  8. 剩下的调料水就是下次再做卤菜的老汤啦,千万别倒掉哦!

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤8
  9. 找一个小碗和一个漏勺。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤9
  10. 把调料水收集到小碗里,放凉之后进冰箱冷冻室,下次做时提前拿出来解冻。

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤10
  11. 鸭翅就做好了!放凉之后就是观看奥运会刷韩剧的最佳零食了!下酒也杠杠滴!

    超简单香卤鸭翅的做法 步骤11

小贴士

大家千万别被这么多图吓到,步骤真的只有三步,鸭翅焯水,调料水煮鸭翅再大火收汁就好了,其它步骤是告诉大家如何收集老汤的小方法。这个老汤以后可以卤各种鸭货,香菇,鸡蛋什么的都可以。另外,做调料水时建议大家陈醋可以稍微多放一些,就可以天然防腐了,像我做的鸭翅做完放冰箱随吃随取的话放个一星期到十天都没问题。