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极简酒糟卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7892
来自一位奶奶的方子,在朋友家吃饭,端上来一盘干净清爽的鸭舌,没有诸如周黑鸭啦,没有红乎乎的黏糊糊的酱料,一度以为寡淡,毕竟卤菜重在味,一尝如此惊艳,再一问过程,如此简单。于是乎自己一定不会放过这些简单而味美的食谱,必须推荐给大家。

用料

鸭舌1斤
花椒20粒
生姜10片
小葱5根
酒糟700ml
桂皮2块

极简酒糟卤鸭舌的做法

  1. 清洗,这无疑是最费时的环节,我一般是拿粗盐揉搓,水会浑浊,冲洗几遍干净

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 鸭舌会有白色的硬膜。撕掉

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 如图,生姜片,葱打结,几粒花椒,一块桂皮入锅

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 放入淹没鸭舌的水,开大火烧开,再煮15分钟,不需要放盐。

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 准备酒糟卤,现成有卖的,一般2包,找个干净深器皿,放入花椒,桂皮备用。

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 鸭舌出锅,倒掉水,拿纯净水或是冷开水,冲洗,这个时候没撕掉的硬膜能看出来,再检查一下,一直到鸭舌冷透沥干水。

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤6
  7. 最后一步,沥干水的鸭舌放入酒糟卤内,以淹没鸭舌为准,进冰箱,泡一夜。等着美味吧。

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤7
  8. 别看颜色寡淡,但酒糟的香味和冰箱里出来的鸭舌Q弹肉感,虽然是冷的,但毫无腥味,唇齿留香。记得试试!

    极简酒糟卤鸭舌的做法 步骤8