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回味无穷的麻辣鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7904

用料

鸭舌400克
老姜(去皮切片或块)20克
30克
玉米油80克
花椒(麻度自行调整)5克
生抽30克
老抽10克
料酒15克
冰糖10克
十三香3克
辣椒粉(自行调整)8-10克
干辣椒(自行调整)15-20克
熟白芝麻适量

回味无穷的麻辣鸭舌的做法

  1. 先将鸭舌放入网兜并置入主锅,主锅加入清水至基本淹没鸭舌,加10克料酒,设置时间5分钟/50度/速度5或4,给鸭舌“冲个澡”吧,清洗完毕后请务必滤干(或用厨房纸擦干)鸭舌。

    清洗好并擦干主锅后,老姜 20克,大蒜30克放入主锅,设置5秒/速度5,切碎(如上图)

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤1
  2. 主锅加入玉米油80克、花椒5克,设置5分钟/V档/速度1,爆香食材。

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤2
  3. 加入滤干后的 400 克鸭舌,设置10分钟V档/反转
    小勺进行爆炒。

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤3
  4. 爆炒10分钟后的鸭舌状态。

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤4
  5. 倒入生抽30克、老抽10克、料酒15克、冰糖10
    克、十三香3克、辣椒粉 10克、干辣椒 15-20克,
    先设置10秒/反转速度2.5, 拌匀鸭舌与调料,再设置18分钟/V档/反转小勺,翻炒。

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤5
  6. 鸭舌炒好后,再设置5秒/反转速度2.5拌均,会更入味儿。

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤6
  7. 摆盘,撒上炒香白芝麻,色香味儿都巴适得很!好吃得停不下来😋

    回味无穷的麻辣鸭舌的做法 步骤7