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卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7903
市场上的卤鸭舌太贵了,几十块买不到几根,不知道放了多久,味道不一定合,反正不难做,不如自己来。

用料

鸭舌250克
八角1个
桂皮1片
香叶3小片
草果1个
花椒12颗
黄冰糖1颗
干辣椒1根
6片
大葱1段
料酒40ml
生抽25ml
老抽10ml

卤鸭舌的做法

  1. 鸭舌解冻后泡水2小时,中途换水几次

    卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 准备香料。

    卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 香料装入专用纱布包,扎口。

    卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 鸭舌焯水,加入1段大葱,2片姜,20ml料酒。

    卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 焯水3分钟,倒掉水和大葱,冷水冲。

    卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 加入开水平齐鸭舌,加入香料包和酱料汁。
    沸腾后中小火煮15min。

    卤鸭舌的做法 步骤6
  7. 继续浸泡或捞出冷藏,让其更入味。

    卤鸭舌的做法 步骤7
  8. 开吃。下饭追剧必备。冷点热点都可。

    卤鸭舌的做法 步骤8

小贴士

1 鸭舌量不大,每种卤料都放的不多。量大可按比例增加。
2 没有单独再放盐或白糖,如果不够可后期再加,不要一开始加太多。
3 口味重可再加辣/酒类调料,也可冰箱冷藏几小时/过夜再吃。
4 强烈建议用纱布包装干料,卤完直接捞出来扔掉,省事。