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葱油鸭舌 <302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7890
卤鸭舌绝对的追剧下酒好菜,自己买原材料制作起来也简单还卫生~

用料

鸭舌500g
生抽200g
广东米酒150g
清水200g
冰糖30g
香油2小勺
香料
小葱8根
生姜3片
香叶2片
八角1颗
花椒1小勺
山奈5-6小块
良姜1块
青花椒(可选)1小勺
黄栀子(可选)1颗

葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤1
  2. 香料的量大致可以参考图片,如果缺少某一种香料也可以不放,如果喜欢吃辣的也可以放干辣椒

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤2
  3. 鸭舌请解冻后先摘去舌苔(舌头上一层膜,用手一撕就下来,一般都是已经去除舌苔的)

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤3
  4. 锅底冷油先放入姜片和小葱的葱白部分,中火加热

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤4
  5. 直至葱白部分煎至微焦

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤5
  6. 放入葱叶部分煎至颜色深绿变干即可

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤6
  7. 加入生抽、广东米酒、冰糖、清水烧开

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤7
  8. 放入香料的料包一同煮30min

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤8
  9. 保持最小的火就可以

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤9
  10. 鸭舌冷水下锅焯水(锅底可以放入姜片和白酒去腥)

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤10
  11. 煮开后及时滤去浮沫,再煮5min即可

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤11
  12. 煮好的鸭舌取出沥水备用

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤12
  13. 料汁煮好后捡去香料包和葱姜

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤13
  14. 把鸭舌放入大火烧开(如果觉得鸭舌不能浸没,可以酌情加水,但不要加太多,基本上像图中的状况完全没问题)

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤14
  15. 烧开后转中火,盖上锅盖焖煮15min(期间翻动一下均匀入味),浸煮15min后捞出就足够味道了,不用大火收汁

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤15
  16. 之后捞出,趁热淋上香油翻拌均匀即可

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤16
  17. 热吃冷吃都很棒!下酒好菜!

    葱油鸭舌 <;302小厨房>;的做法 步骤17

小贴士

1,葱油是亮点,葱越多越好;

2,鸭舌如果比较大可以稍微延长时间;

3,这道菜的原料比例是不适宜把汤汁全收干的,会很咸,浸煮15min后捞出就足够味道了。