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汤种粽子面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7900
4个量~

用料

【主面团】
汤种(高粉10g+水50g)约55克
1个
牛奶35克
15克
高粉150克
抹茶粉(五十铃)4克
酵母2克
黄油15克
【内馅】
想吃啥放啥

汤种粽子面包的做法

  1. 主面团所有材料除黄油外,放厨师机里。
    先开3档揉3分钟成团,再开5档揉4分钟左右出厚膜,大概8成筋。

    汤种粽子面包的做法 步骤1
  2. 加入室温软化的黄油。

    汤种粽子面包的做法 步骤2
  3. 先开3档,揉3分钟至看不见黄油,再开5档,揉6分钟左右出膜。
    不用出手套膜,大概9成筋就行。

    汤种粽子面包的做法 步骤3
  4. 发酵一小时左右至两倍大。

    汤种粽子面包的做法 步骤4
  5. 取出排气,分成四份揉圆。
    盖保鲜膜松弛15分钟左右。

    汤种粽子面包的做法 步骤5
  6. 把面团擀开成圆形片状。

    汤种粽子面包的做法 步骤6
  7. 用刮板等分成四份,中间不要切断!

    汤种粽子面包的做法 步骤7
  8. 在最下面一片的面片中间放上想吃的内馅,我这里放了点麦片。

    汤种粽子面包的做法 步骤8
  9. 把上面一片往下,盖住馅料。

    汤种粽子面包的做法 步骤9
  10. 底部接口捏合收口。

    汤种粽子面包的做法 步骤10
  11. 侧面两边的也捏合收口。

    汤种粽子面包的做法 步骤11
  12. 左右两边的面片,用刮板各分割出6-7条细条。
    底部留出一片较大的面片。
    靠近中心的连接处不要切断。

    汤种粽子面包的做法 步骤12
  13. 等分好的面片,先把左边最上面的一条向右下角折叠。

    汤种粽子面包的做法 步骤13
  14. 再把右边最上面的的一条向左下角折叠。

    汤种粽子面包的做法 步骤14
  15. 重复操作,每片面片之间都留出间隔,交叉折叠。

    汤种粽子面包的做法 步骤15
  16. 把最下面较大的面片同样折过来。
    把接口处捏紧。

    汤种粽子面包的做法 步骤16
  17. 间隔摆在烤盘上。
    二发40分钟左右至1.5倍大。

    汤种粽子面包的做法 步骤17
  18. 烤箱上下火180℃ 烤15分钟左右。

    汤种粽子面包的做法 步骤18
  19. ?

    汤种粽子面包的做法 步骤19