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金陵盐水鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7891
都说金陵人爱吃鸭,鸭脖、鸭头、鸭四件,盐水、烤鸭、卤鸭、片片鸭。
今天做个简单又正宗的盐水鸭舌。

用料

鸭舌500克
10克
花椒2把
2根
6片
八角3个
料酒半勺

金陵盐水鸭舌的做法

  1. 鸭舌洗净
    (我同时卤6个鸭胗,多放5克盐)

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤1
  2. 热锅放入花椒一把炒1分钟,中火放入盐,不停翻炒变淡淡咖啡色,关火继续翻炒变凉。

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤2
  3. 把花椒盐均匀的给鸭舌按摩。

    五分钟后还有盐粒的感觉,就是盐放多了,没关系,腌两小时就好。

    如果盐正好,就腌半天。

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤3
  4. 鸭舌拿出,放葱姜,花椒1把,八角,料酒,冷水煮开五分钟。

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤4
  5. 关火焖2分钟。

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤5
  6. 装盘。图这是一半的量

    金陵盐水鸭舌的做法 步骤6

小贴士

可以鸭心、鸭胗一起腌,但煮的时候,鸭舌必须单独煮。因为鸭舌水开再煮五分钟就好了,时间太长就烂了,没有口感,