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追剧必备小食~美味允指鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7887
这道美味允指鸭舌,主要四道工序,一焯水,二卤,三浸泡,四干煸。看似复杂,其实操作很简单,美味可口,人人在家都可做。

用料

鸭舌500g
卤料包1包
生姜适量
花椒适量
干辣椒适量
冰糖适量
豆瓣酱1勺
适量
生抽适量
老抽适量
小丑娃羊肉串调料适量

追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法

  1. 左边是卤料包,右边的小丑娃调料最后一步干煸的时候用到的。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤1
  2. 准备好所有调料。生姜切片,干辣椒,花椒,冰糖,豆瓣酱,卤料包……

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤2
  3. 鸭舌解冻洗净。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤3
  4. 焯水。锅中放凉水,倒入洗净的鸭舌,加一半姜片和一半花椒及料酒去腥,大火煮开后撇去浮末。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤4
  5. 焯好水的鸭舌盛出来放置一边待用。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤5
  6. 起锅热油,倒入冰糖

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤6
  7. 小火炒制变黄色

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  8. 倒入鸭舌翻炒片刻,再将剩下的另一半姜片和花椒,豆瓣酱倒入锅中一起翻炒。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤8
  9. 炒出香味后倒入大量清水,放入卤料包,适量盐,生抽和老抽,大火煮开。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤9
  10. 煮开后倒入砂锅,小火慢煮30分钟。30分钟后关火。焖至少1小时。卤味的精华不在于煮,在于浸泡,让卤水充分融入食材中。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤10
  11. 浸泡1小时后,已经非常香了。

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  12. 卤好的鸭舌。这个时候也可以直接吃,但是还达不到允指的地步。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤12
  13. 卤好的鸭舌盛出来放置一边。

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤13
  14. 锅中放少量油,将卤好用鸭舌倒入干煸,加适量生抽,再撒适量小丑娃羊肉串调料(喜欢烧烤味可以多放点),干煸至鸭舌成金黄,略微带一点点焦黄的时候,就大功告成啦!

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤14
  15. 盛出装盘,尽情享用吧!

    追剧必备小食~美味允指鸭舌的做法 步骤15
  16. 外焦里嫩,鲜香可口,一道适合追剧的小零食出炉啦!

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