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小玛酱鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7899
既可以当下酒菜也可以当零食吃。

用料

鸭舌300克
生姜2片
食用油30克
香叶3片
八角2个
丁香3粒
干辣椒(可忽略)1-2个
生抽40克
老抽30克
冰糖20克
啤酒80克

小玛酱鸭舌的做法

  1. 烹饪师20分钟/1A/50度清洗

    小玛酱鸭舌的做法 步骤1
  2. 冷水冲洗干净沥干水分

    小玛酱鸭舌的做法 步骤2
  3. 主锅擦干加油、香叶、八角、丁香、干辣椒
    烹饪师:26分钟/3/125度
    2分钟热油爆香

    小玛酱鸭舌的做法 步骤3
  4. 加入鸭舌,启动爆炒
    3分钟后打开小盖子加入生抽、老抽、啤酒、冰糖
    最后5分钟观察锅内汤汁:
    1)如果马上吃就提高温度收汁。
    2)如果不是马上吃就下调温度到110度,吃之前下锅煮热收汁。

    小玛酱鸭舌的做法 步骤4
  5. 这是未收汁状态

    小玛酱鸭舌的做法 步骤5