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适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7897
这个菜是我在一个公众号里看到的,觉得不错,就趁休息天来复刻一下,做法简单,味道浓郁。

用料

牛蛙
黄鳝
鸭舌
大葱
大蒜
干葱
大葱
洋葱
黄豆酱
海鲜酱
豆豉辣酱

适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法

  1. 原料:黄鳝,牛蛙,鸭舌,大蒜头,青椒,大葱,干葱,洋葱,黄豆酱,海鲜酱,豆豉辣酱

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤1
  2. 黄鳝和牛蛙都是菜场买的,让摊主处理干净,回到家再冲洗干净。牛蛙切小块,黄鳝在背部切花刀,这样便于入味也容易熟。鸭舌冷水冲洗干净备用。
    大蒜头剥开去皮,要多一点,我用了3头大蒜,大葱去葱白部分,切1.5厘米左右的段,干葱去皮切半,洋葱去皮切粗丝备用。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤2
  3. 先把牛蛙、鸭舌、鳝段先焯一下水,这样去去腥味,之后烧的时候也容易熟。鳝段焯水的时候表皮的黏液会凝结,要冲洗干净。焯水之后的食材要沥干水分,再用厨房纸吸干水分,这样在后面腌制的时候不会太水汪汪,烧的时候也容易入味。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤3
  4. 腌料可以根据家里有什么放什么,一般可以放黄豆酱、海鲜酱,加点老抽上上色,少量的糖、料酒,把焯过水的材料都拌匀,腌制1个小时左右。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤4
  5. 拿一个砂锅,多倒点油,开大火烧热后,把火调至中火,加入姜片、大蒜头、大葱、干葱、洋葱慢慢煸炒。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤5
  6. 要炒到香味出来,大蒜、大葱都有了焦黄色。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤6
  7. 这个时候可以把腌制好的食材都铺在上面,尽量铺均匀,这样不会有的熟有的不熟。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤7
  8. 然后加盖,开小火烧8分钟。时间到了以后,开盖搅拌一下,加入青椒块。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤8
  9. 再加盖煮2分钟,关火撒香菜、葱段即可。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤9
  10. 吃这个菜时候适合喝点冰啤酒,舒服。

    适合下酒的蛋白质组合-啫啫牛蛙鳝段鸭舌煲的做法 步骤10