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卤鸭头鸭舌鸭肠三件套

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7906
爱吃鸭货的你不容错过,干净、卫生、价格低廉、操作简单0失败,家庭厨房小白也能做出媲美熟食店的好吃卤味哦!

用料

花椒30粒
桂皮1块
黑胡椒1勺
八角3个
卤牛肉料包1包
大蒜1头
老姜1块
新鲜朝天椒6个
豆瓣酱1瓷勺
鸭头8只
鸭舌500克
鸭肠1000克
冰糖2块
10克
老抽1勺

卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法

  1. 提前将新鲜鸭头、鸭舌、鸭肠洗干净,尤其鸭肠多搓洗几遍直至水清澈。烧一锅水将鸭头、鸭舌、鸭肠入水焯熟,放一旁备用。

    1、2、3、4、香料放进5料包里,用纱布袋子装好备用。

    起油锅放大蒜、姜片炒至微焦、放一勺豆瓣酱炒出红油,放水。将鸭肠先放入大火煮开20分钟、依次放入鸭头、鸭舌烧开后转小火,放入冰糖小火慢炖40分钟。随时观察汤水的量,注意别烧干了。

    最后5分钟倒入老抽一瓷勺,撒一勺盐,收汁上色即可,不要太咸,不然挺费啤酒的。:)

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤1
  2. 水没过食物,水一次性放足。

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤2
  3. 放入老冰糖,增加多层次口味。

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤3
  4. 小火慢炖30分钟,随时观察水量,注意不要烧干。

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤4
  5. 鸭肠打结方便捞取,卤熟之后可以切碎凉拌菜。

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤5
  6. 成品出锅。

    卤鸭头鸭舌鸭肠三件套的做法 步骤6