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麻辣酱鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7890

用料

鸭舌500克
新鲜青花椒1—2调羹
桂皮一小块
一小块
香叶4片
老抽10克
生抽250克
干辣椒2—10个
冰糖5—10克
白酒20—30克
辣椒面1勺

麻辣酱鸭舌的做法

  1. 鸭舌放网锅里,5分钟50度5速清洗。
    清空主锅,白酒除外,放入所有调料,6分钟100度反转小勺。

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤1
  2. 清洗过的鸭舌放厨房纸上吸干水分

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤2
  3. 将冷却的调料倒入

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤3
  4. 我又撒了点辣椒面,搅拌均匀,最后均匀的倒入白酒

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤4
  5. 容器上放保鲜膜,压重物腌制一晚,喜欢淡的腌制2—3小时够了

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤5
  6. 第二天拿出晾干
    方子还没写完,还在制作中,敬请期待!

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤6
  7. 晾晒了两天一夜刚刚好,有点干,按下去有弹性,可以蒸着吃了?
    等我吃了再补图?

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤7
  8. 蒸了几个尝了下,味道超赞,辣度还可以加,腌制时间可以减少,3—5小时够了,这个有点偏咸,其它都OK。
    美粉们可以试试哦!

    麻辣酱鸭舌的做法 步骤8

小贴士

麻辣度自己掌控,喜欢的多放点,不喜欢少放