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卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7895
女儿喜欢吃鸭舌,以前只做西红柿鸭舌汤,于是想着换个花样看看,只用家里现有的佐料,味道也不错,同事们也说很好吃。怕忘记所以自己记录一下,早起做饭时间紧张,故无图。

2021.5.29
周末的早晨,时间充裕,把图完善一下

用料

鸭舌500克
桂皮粉1小勺
八角1个
片3
瓣4
料酒勺一大
花椒一小把
白芷4片
香叶4片
干辣椒1个
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖10克
糟卤100克

卤鸭舌的做法

  1. 鸭舌用盐搓洗干净,入冷水加生姜料酒煮沸,捞起入冷水阵凉,撕净舌苔,备用。准备配料。

    卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 另起油锅,油热下姜蒜白芷花椒八角等干料炒香

    卤鸭舌的做法 步骤2

  3. 加入开水放入鸭舌(没过鸭舌两指),加入料酒、生抽、老抽、葱、干辣椒(孩子不吃辣所以只放了一根)糟卤、冰糖,下鸭舌煮八到十分钟,筷子插入无血水渗出即可。

    卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 鸭舌捡出来,留汤汁继续收汁至浓稠。

    卤鸭舌的做法 步骤4
  5. 收汁后撒入白芝麻,把捡出的鸭舌重新倒入锅内翻拌几次。

    卤鸭舌的做法 步骤5
  6. 装盘,美味?

    卤鸭舌的做法 步骤6