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周黑鸭鸭舌头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7886
在下厨房搜到的,第一次整,整挺好,怕回来卤煮自己删掉,我自己备忘一下。

用料

鸭舌头2斤
生抽30g
老抽30g
料酒120g
花椒8g
麻椒4g
红辣椒(干)15g
冰糖30克
生姜20g
桂皮1小块
香叶3片

周黑鸭鸭舌头的做法

  1. 先把鸭舌头解冻,淘洗干净,尤其是商家没处理干净的舌头上的膜儿,多洗洗。

    周黑鸭鸭舌头的做法 步骤1
  2. 冷水下锅焯水,把血水撇干净,放适量的姜。

    周黑鸭鸭舌头的做法 步骤2
  3. 放入所有的作料没过一半的鸭舌,小火大火交替去卤,差不多都上色了翻面,把水煮没了即可。

    周黑鸭鸭舌头的做法 步骤3

小贴士

原po是料酒80g 我看完留言稍作调整改成的120g
麻椒是8g。