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微辣版周黑鸭卤鸭的一切

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7890
一直喜欢吃周黑鸭甜甜辣辣的口感
无奈有胃不好,周黑鸭对我来说太辣了
尝试了好多配方
后来用小美芯片里的酱鸭配方做了改良
最后终于成就了这个完美配方

我用小美操作
其实不用小美可以
所以不用纠结
配方真的很好吃?

用料

你爱吃得鸭的部位(我这次用了鸭舌和鸭爪,之前也做了鸭翅,都没问题)500克
食用油15克
八角2个
干辣椒?️1个到2个(根据你能接受的辣度调整)
月桂叶2片
桂皮1片(5克)
2片
2瓣
调味料
料酒2勺
生抽15克
老抽20克
冰糖25克
300克

微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法

  1. 小美芯片里的配方稍作改良确实好次

    微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法 步骤1
  2. 小美版:先用3个‘’5‘’洗鸭,5分钟/50度/速度5,可以洗出鸭里的脏东西、血水,还不影响鸭肉的口感。
    普通版:别犹豫就直接焯水,洗干净备用。

    微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法 步骤2
  3. 小美版:将油、八角、干辣椒、月桂皮、桂皮、姜、蒜头放入主锅,以4分/120度/速度小勺爆香
    普通版:用锅做的话,就将油加热到8成,将上面的香料放入锅里爆香

    微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法 步骤3
  4. 小美版:放入鸭,以3分钟/120度/爆香。
    普通版:放入鸭,煸炒爆香

  5. 小美版:加入上面所有调味料和水,不需要加量杯盖,以50分/Varoma/反转/速度小勺,直至汤汁粘稠。
    普通版:加入上面所有调味料和没过所有食材的水,大火烧开加盖后转中小火慢炖1小时,开盖收汁至汤汁粘稠。

    微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法 步骤5
  6. 真的太好吃了,太好吃了!过年一边吃一边喝酒一边看春晚,完美!

    微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法 步骤6