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【樉樉的小厨房】不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7890

用料

鸭舌450克
清水700克
冷水(冲洗焯水后鸭舌)大量
生抽30克
老抽30克
桂皮1.5克
花椒8克
麻椒8克
冰糖30克
料酒80克
干辣椒15克
香叶5片

【樉樉的小厨房】不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法

  1. 鸭舌先用清水浸泡1小时,出血水,然后鸭舌放入网篮置入主锅,装水没过鸭舌2/3,用3个5清洗。

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  2. 取出冲洗干净水倒掉,主锅放入700克水,加入鸭舌。

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  3. 用10分钟/温度V/反转小勺焯水。

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  4. 焯水后用大量凉水冲洗干净。

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  5. 香料称重清洗干净备用。

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  6. 鸭舌倒入主锅,加入香料和调料。

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  7. 用4秒/反转2.5速度颠勺,调料和鸭舌混合均匀。

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  8. 20分钟/温度V/反转小勺,全程不开量杯盖。

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  9. 程序结束后3秒/反转速度2颠勺,让酱汁更均匀,装盘食用。

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