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【樉樉的小厨房】调料最少的酱鸭舌 小美版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7889

用料

鸭舌450克
清水(鸭舌焯水用)700克
料酒25克
生抽25克
老抽5克
冰糖10克
葱段20克
姜片20克
120克
15克
五香粉1-2克

【樉樉的小厨房】调料最少的酱鸭舌 小美版的做法

  1. 鸭舌头放入网蓝,放入主锅,加入清水没过2/3,以5分钟/50度/速度5清洗干净。

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  2. 主锅加入700克水,倒入清洗干净的鸭舌,以10分钟/温度V/反转小勺焯水。

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  3. 焯水后鸭舌水倒掉洗净,

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  4. 冷水冲洗浸泡,这是鸭舌口感Q弹的关键。

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  5. 主锅加入15克油、葱段、姜片3分钟/120度/速度1爆香。

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  6. 加入滤水后鸭舌,加入调料。

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  7. 3秒/反转速度2颠勺,让调料均匀。

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  8. 然后以20分钟/温度V/反转小勺烹制,全程打开量杯盖。

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  9. 出锅前以3秒/反转速度2颠勺,让酱汁均匀,装盘即可食用。

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