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包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7905
端午节快到啦,今年跟大家一起包粽子~三种口味(栗子芋头肉粽、桂花豆沙粽(惊艳的豆沙味)、碱水粽)三种包法(四角粽、枕头粽、锥形粽)一支视频不藏私,都可以学会啦!希望大家喜欢,也提前祝大家端午安康~

用料

粽叶适量
肉粽
糯米(肉粽用)500克
梅花肉或五花肉250克
肉粽-腌制
1~2克
五香粉少许
1茶匙
生抽1汤匙
耗油1汤匙
老抽15克
高度白酒5克
小葱段两根
生姜4-5片
1汤匙
肉粽-糯米调味
0.5茶匙
1茶匙
老抽2汤匙
生抽1汤匙
1汤匙
碱水粽
糯米250克
食用碱2克
6克
1汤匙
豆沙粽
糯米500克
干桂花2克
1汤匙
豆沙200克

包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的做法

  1. 梅花肉切块

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  2. 把腌制肉需要的料(除了油外)先用手抓拌一会,之后再加入油,抓匀即可。

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  3. 取出小葱,包好保鲜膜,放入冷藏腌制隔夜

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  4. 提前泡糯米

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  5. 先来包四角肉粽,糯米沥水

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  6. 给糯米调味,把配方表中的调味料加入,拌匀。

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  7. 拌匀后放置入味两个小时左右。

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  8. 新鲜的粽叶清洗好,减掉根部比较硬的部分

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  9. 如视频

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  10. 先放入一些糯米,再放入肉、栗子或芋头或咸蛋黄。

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  11. 再填入一些糯米

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  12. 如视频包法

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  13. 四角肉粽就包好啦

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  14. 接着包枕头形豆沙粽。糯米里加入桂花、盐和油还有糖,拌匀待用

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  15. 豆沙取出搓成一个个的长条

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  16. 豆沙馅的来包枕头粽,两片粽叶大头毛面相贴(大概三分之一处上下相贴,两片粽叶向相反方向延伸),再折一部分粽叶过来、如视频,这样包出来的枕头粽更加均匀、修长。

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  17. 先填入一些糯米

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  18. 放上豆沙

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  19. 再填入一些糯米,轻轻压平即可

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  20. 如视频

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  21. 用棉线扎好打个结就可以了

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  22. 锥形碱水粽:食用碱+水混合后,加入糯米中,搅匀让它静置一会儿后再加入油,拌匀即可

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  23. 一片粽叶即可,两只手一起转动粽叶,把口收小,形成类似锥子的形状。

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  24. 然后填入糯米,收口,扎好即可。

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  25. 漂亮的锥形粽就做好啦

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  26. 包好啦

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  27. 水开后放入肉粽,再盖上一个盘子

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  28. 开煮,小火大概煮3个小时,煮好后闷一个晚上再吃,口感更糯软拉丝。

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  29. 豆沙粽和碱水粽可以一起煮,冷水入锅即可,

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  30. 也是盖上一个盘子,水开后保持小火大概煮3个小时,煮好后闷一个晚上再吃,口感更糯软拉丝。

    包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的做法 步骤30
  31. 超好吃、软糯又拉丝的粽子就做好啦~开吃吧。

    包粽子,三种口味三种包法,一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的做法 步骤31
  32. 77也祝大家端午节快乐,么么哒~

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  33. 我爱糯米的一切哇

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小贴士

这次肉粽我用的是梅花肉,也可以用五花肉替代。
肉粽用的糯米不需要泡太久,30分钟左右即可,否则影响糯米吸收酱汁,后面煮肉粽的时候酱汁也都会流到锅里了,味道也会淡很多
而碱水粽和豆沙粽用的糯米可以浸泡4~6个小时左右。
包豆沙粽的时候,不要用力去压糯米,轻轻压平压匀即可,否则煮豆沙粽的时候,糯米嵌入豆沙中,会夹生
碱水粽冷着吃更好吃哦,撒一些白糖或者蘸糖吃都好吃,也很清爽
桂花和豆沙的组合再粽子里也很妙,推荐给大家,清香不腻人,别有一番风味