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作者: 更新时间:2023-06-17 14:24:59 阅读:7906
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??人一难过,一想不通,一有难受的事情,他马上就肠胃不舒服,所以称为“第二大脑”。肠胃不好的人,其实和心情忧郁有很大的关系。

20190905

??心存善良、美好,则没有可恨之人,你的心会变得越来越舒畅。心若简单,这个世界对你来说,没有纷争困扰的问题,所以你的心就会空。

20160812

用料

家常菜详见做法
家常调料详见做法

素?50道家常菜?附做法的做法

  1. ? 咕噜菠萝大豆蛋白?

    ? 材料;大豆蛋白,菠萝,青红椒,熟芝麻;

    ? 调味料;植物油,鲜蔬粉,番茄酱,酱油,片糖碎,陈醋,小酥肉粉;

    1、大豆蛋白泡发好捏干,用酱油和鲜蔬粉腌入味,菠萝和青红椒切小块;

    2、小酥肉粉用水调成面糊,烧热半锅油,大豆蛋白粘面糊,入锅炸至金黄色,放在吸油纸上备用;

    3、再用适量水加入酱油、陈醋、片糖碎、生粉、番茄酱调拌均匀,煮成酸甜汁备用;

    4、热锅下少许油,炒香青红椒,倒入大豆蛋白和酸甜汁炒至汁浓,最后下入菠萝炒匀,出锅洒上芝麻。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤1
  2. ? 辣炒面筋?

    ?食材;面筋,青红椒,熟芝麻,辣椒粉,孜然粉,生抽,糖,盐?

    1、面筋切块,青红椒洗干净切圈;

    2、起锅热油,下入面筋煸炒几分钟,再下入青红椒;

    3、调入1勺生抽、半勺糖、半勺盐,少许孜然粉和辣椒粉,出锅前撒上芝麻即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤2
  3. ? 炒 茭 白?

    ? 用料;茭白,胡萝卜,黑木耳,大青椒 ,大红椒,生抽,盐 各适量?

    1、茭白和胡萝卜洗干净去皮,纵向切开,斜切成薄片;

    2、黑木耳泡发,切成小块 ,青红椒洗净去籽,切成小块;

    3、锅中烧热油,先炒青红椒,再下入胡萝卜片翻炒;

    4、放入茭白,炒到茭白变软,稍微加一点点水,下入黑木耳,调入生抽和盐,翻炒后出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤3
  4. ? 金耳刺身?

    ? 用料;新鲜金耳 1只(约230克),生抽 1.5瓷勺,纯素芥末酱 3克?

    1、烧一大锅开水(水的深度可以没过金耳的高度),水开后加入金耳,煮5分钟后捞出过凉;

    2、金耳沥干水分后,切4毫米左右的薄片,(与其说是“切”,不如说是用刀慢慢施加压力“压”下去,下刀太快容易切断,不能片出完整的形状);

    3、金耳切好片后摆入盘,蘸着酱汁即可(生抽加纯素芥末酱调拌均匀)。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤4
  5. ? 酸菜炒蚕豆?

    ? 用料;蚕豆 1碗,酸菜适量,干红辣椒 5个,生抽,竹盐 适量?

    1、小蚕豆洗净,如果是大蚕豆,皮比较硬不适合直接吃,就需要把蚕豆皮剥掉;

    2、酸菜洗干净,拧下水,切成小细丝,干辣椒切小段;

    3、起锅烧油,爆炒一下蚕豆,快速翻炒,加水没过蚕豆, 加少许盐(盐不要太多,因为酸菜比较咸);

    4、转中火,加锅盖闷一下,中途开锅盖,翻炒一下避免糊锅;

    5、蚕豆炒熟后,下入酸菜和干辣椒,加一点生抽,翻炒一会,出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤5
  6. ? 手掰豆腐?

    ?食材;豆腐,香菜,小米辣,素耗油,生抽,香油 ?

    1、香菜清洗干净切段,小米辣切丁;

    2、豆腐掰成大块,焯水2分钟,捞出沥干水分;

    3、调料汁(碗里加入素耗油、生抽、香菜、小米辣、香油)调拌均匀,淋在豆腐上即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤6
  7. ? 菱角红烧毛豆?

    ? 用料;嫩菱角,毛豆,老抽,纯素剁辣椒 ,盐,糖 各适量?

    1、嫩菱角去壳,毛豆粒淘洗干净;

    2、锅中烧热油,先下毛豆炒一下,再下入菱角翻炒,加点水,没过菱角和毛豆;

    3、煮到水快收汁的时候,调入糖、老抽、盐、纯素剁辣椒翻炒后起锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤7
  8. ? 茭白烧菱角?

    ? 用料;茭白 2根,菱角 12个,木耳 2朵,红辣椒 1个,生姜 3厘米,八角 1个,酱油,糖,盐,鲜蔬粉,植物油 各适量?

    1、菱角先用水泡一泡,用小牙刷刷洗干净,加水煮熟,水开后转小火煮20分钟,剥去外壳;

    2、黑木耳泡发撕小块,姜拍碎,辣椒切菱形片,茭白洗净,去老根,削去较老的外皮,切成滚刀块;

    3、锅内放少许花生油,小火炒香姜和八角,下入茭白翻炒到边缘微黄,放入木耳炒软;

    4、倒入糖、酱油翻炒,加水与食材平齐,下入菱角开中火烧到只剩少量汤汁,倒入红椒,加少许盐和鲜蔬粉调味即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤8
  9. ? 蒸让冬瓜?

    ? 材料:冬瓜,干花菇,莲藕,素肉碎,西兰花;

    ? 调味料:植物油,鲜蔬粉,糖,豉油,盐,生粉;

    1、冬瓜去皮切薄片,用盐腌10分钟变软,再用水冲干净;

    2、花菇泡发好捏干切碎,藕去皮(一半刷茸,一半切碎),素肉碎解冻,西兰花洗净,用盐水焯熟;

    3、用个碗放入处理好的食材,放适量调味料拌匀做成馅料备用,另一个碗放入少许水和调味料,煮成芡汁备用;

    4、烧开半锅热水,冬瓜卷成漏斗形,让入馅料,排好在碟上,蒸8分钟,再淋入煮好的芡汁,最后放上西兰花装饰即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤9
  10. ? 家常豆腐?

    ?食材;豆腐,小米辣,香菜,生抽,酱油,白糖,盐,淀粉,番茄酱 ?

    1、小米辣、香菜切丁,豆腐切大片;

    2、锅中热油,放入豆腐煎至两面金黄;

    3、调料汁,碗中放入生抽、酱油、糖、盐、淀粉、蕃茄酱,加半碗水搅拌均匀;

    4、把料汁倒入煎好的豆腐中,最后撒入小米辣、香菜翻炒均匀,收汁出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤10
  11. ? 家常豆腐角?

    ? 材料:水豆腐,红萝卜,鲜花菇,木耳,西芹,姜;

    ? 调味料:植物油,鲜蔬粉,糖,酱油,生粉;

    1、花菇切片,西芹切段焯水,木耳泡发好焯水,红萝卜去皮切片,姜切片;

    2、碗内放入少许水,加入调味料和生粉,调成芡汁;

    3、豆腐切成三角形,平底锅放少许油,把豆腐煎成两面金黄色装起备用;

    4、利用余油爆香姜,下入所有食材炒香,豆腐回锅,再倒入欠汁煮至浓即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤11
  12. ? 酸辣藕尖?

    ? 用料;藕尖 1小把,大红椒 半个,青尖椒 1个,陈醋 1勺,海盐 适量?

    1、青尖椒、大红椒去籽切丝备用;

    2、藕尖洗净,用削皮刀稍微削下外皮,斜切成薄片后,再清洗一遍;

    3、锅中烧热油,倒入青红椒稍微翻炒,下入藕尖片;

    4、调入陈醋和海盐,快速翻炒两三分钟出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤12
  13. ?荷塘月色 ?

    ? 用料;荷兰豆 1小碗,莲藕 1小节,胡萝卜,木耳,姜,大红椒,盐 各适量?

    1、藕洗净,切薄片,泡在水中(防止氧化变黑),胡萝卜斜切片;

    2、荷兰豆两端去掉,侧面的筋撕掉, 木耳提前泡发,姜去皮切片,红椒切小片;

    3、烧一锅开水,加少许盐和植物油,下入藕片,焯水3分钟,下胡萝卜和木耳煮2分钟,再倒入荷兰豆焯水1分钟,捞出;

    4、锅中烧热油,爆香姜片和红椒片,倒入焯好的食材,下锅炒2分钟,加一点盐翻炒均匀出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤13
  14. ? 双菇焖油豆腐?

    ?食材;香菇,口蘑,油豆腐,盐,生抽,植物油 ?

    1、香菇、口蘑淘洗干净,用纸巾吸干水备用;

    2、起锅热油,倒入香菇和口蘑炒软后再下入油豆腐 ;

    3、调入适量盐、生抽、半碗水,焖至汤汁收干即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤14
  15. ? 炝拌豇豆角?

    ? 食材;豆角,芝麻,干辣椒,植物油,竹盐,蘑菇精?

    1、干辣椒切段,豆角洗净切段;

    2、起锅烧开水,加入一勺盐、几滴油,下入豆角焯熟,捞出过凉,装入盘中;

    3、再加入适量竹盐、蘑菇精、撒上芝麻和辣椒段淋上热油,拌匀即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤15
  16. ? 红糖年糕片?

    ? 用料;年糕片 300克,植物油 15克,纯净水 60克,红糖粉 30克,干桂花(可选) 2克?

    1、年糕片洗净,沥干水分备用;

    2、起锅烧油,倒入年糕片,中大火翻炒3分钟至年糕变软,有少许年糕片表面煎硬一点更好;

    3、倒入纯净水,让年糕片吸水煮软、煮熟,加入红糖粉翻炒至融化,且均匀覆盖年糕片表面,出锅撒上干桂花即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤16
  17. ? 香菇蒸粉丝?

    ? 食材:新鲜香菇适量,绿豆粉丝 少许,大青椒 小半个,姜 1小块;

    ? 调料;纯素剁辣椒 少许,生抽 适量,亚麻籽或其他植物油,盐 适量;

    1、大青椒切丁和姜切末后混合,,粉丝用热水泡软备用;

    2、香菇淘洗干净去蒂,用小刀在香菇内侧划十字纹,更好入味;

    3、夹取少量粉丝,盘在香菇上(尽量不超过香菇碗的边沿);

    4、夹取少量纯素剁辣椒放在粉丝上,在剁辣椒上淋上适量生抽,一小撮盐,均匀撒在香菇上;

    5、放入蒸烤箱(或蒸锅)中,蒸25分钟取出,姜末和青椒丁均匀摆在粉丝上;

    6、锅中烧少量植物油,微微起烟后(温度很高),淋在姜末和青椒丁上即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤17
  18. ? 彩 椒 五 香 豆 干?

    ? 材料;姜,青椒,红椒,五香豆干,生抽,醋,蘑菇精?

    1、姜切丝,青红椒切块,五香豆干切片;

    2、起锅烧油,爆香姜丝,倒入五香豆干,加入生抽和少许醋,翻炒几分钟;

    3、再倒入青红椒,加蘑菇精,稍微翻炒后出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤18
  19. ? 清炒山药胡萝卜豌豆?

    ? 材料;山药,胡萝卜,豌豆粒,竹盐,果蔬粉,香油

    1、山药和胡萝卜去皮切条;

    2、依次把胡萝卜、山药、豌豆粒焯水;

    3、锅烧热,倒入焯好水的食材,调入盐、果蔬粉稍微翻炒,出锅前淋上适量香油即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤19
  20. ? 蟹味菇烩老豆腐?

    ? 用料;老豆腐 1块,去根蟹味菇 100克,青红椒适量,姜 1小块,亚麻籽油30克,生抽 1瓷勺,老抽 1瓷勺,素耗油,海盐,胡椒粉 各适量?

    1、锅中倒油,油热后倒入老豆腐,煎制老豆腐两面焦黄捞出;

    2、锅中留少许油下入姜片、蟹味菇,大火炒至蟹味菇出水

    3、调入生抽、老抽、素耗油、盐和胡椒粉大火煮沸,下入煎好的老豆腐翻炒均匀,盖上锅盖大火煮3分钟,加青红椒丁,收汁入味出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤20
  21. ?双椒赤松茸?

    ? 用料;赤松茸 400克,大青椒 半个,大红椒 半个,亚麻籽油 20克,生姜 1小块,生抽 1瓷勺,无碘海盐适量,麻辣油(可选) 适量?

    1、大红椒和大青椒切丁,姜切片;

    2、用小刀轻轻刮掉赤松茸柄上的泥土,再切掉根部,清洗干净,切成薄片;

    3、锅中不放油(不要放油),直接倒入赤松茸翻炒去湿气,炒软出汁水,盛出(这个汁水我会倒掉太寒湿了,也可保留);

    4、锅中烧热油,翻炒姜片,倒入赤松茸片,加入青椒粒、红椒粒稍微翻炒,加盐、生抽、少许麻辣油,翻炒均匀即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤21
  22. 豆角腐竹炒粉条?

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤22
  23. ?爆炒花生芽 ?

    ?食材;花生芽,胡萝卜,青椒,竹盐,植物油,蔬果粉,素耗油,香醋?

    1、花生芽淘洗干净,对半切开,胡萝卜去皮切条,青椒切条;

    2、起锅烧开水,下入胡萝卜焯水捞出,再下入花生芽焯熟(先焯前芽部分,再倒入后半部分);

    3、起锅烧油,倒入花生芽、胡萝卜、青椒,大火稍微翻炒,调入蔬果

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤23
  24. 快手香干

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤24
  25. ? 丝瓜素肠?

    ?食材;丝瓜,木耳,素肠(植物蛋白) ,竹盐,植物油,鲜蔬粉?

    1、丝瓜去皮切片,素肠斜切段,木耳泡发,姜切丝;

    2、起锅烧油,炒香姜丝,下入丝瓜翻炒两分钟(可适量淋入少许水);

    3、下入木耳、素肠,调入竹盐和鲜蔬粉,翻炒至木耳熟透即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤25
  26. ? 手撕杏鲍菇?

    ? 用料;杏鲍菇3个,大红椒 1个,大青椒 1个,老抽 半瓷勺,素耗油1瓷勺,盐,黑胡椒粉,油适量

    1、大红辣椒、大青辣椒去籽切成丝;杏鲍菇竖着对半切开,再沿着侧面从上往下轻轻撕开;

    2、起锅烧油,下入双椒丝,炒到油变黄(之前倒入锅中的油是清澈透明的);

    4、加入杏鲍菇丝,翻炒到差不多都能沾上黄色油,加少许水翻炒一会;

    5、调入素耗油、老抽、竹盐,翻炒均匀,最后撒上一点黑胡椒粉,快速翻炒后出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤26
  27. ? 豆豉苦瓜?

    ? 用料;苦瓜 2根,豆豉 1小把,纯素剁辣椒,盐 ,生抽 各适量?

    1、苦瓜纵向切开去籽,切成薄片(可以留几片,最后摆盘用);

    2、加盐腌渍,用手抓一下,翻一翻,尽可能苦瓜都沾上盐,腌制大概十多分钟,将腌制的苦瓜泡一下水捞出(去苦味);

    3、锅中烧热油,倒入苦瓜翻炒,加入豆豉、剁辣椒、少许生抽炒熟装盘, 用留出的苦瓜片和红椒装饰一下即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤27
  28. ? 青椒榨菜炒大豆蛋白丝?

    ? 材料:青红椒,榨菜丝,大豆蛋白丝,姜;

    ? 调味料:植物油,松茸鲜蔬粉,酱油,生粉;

    1、青红椒切大条,姜切片,大豆蛋白泡发好捏干(用调味料和生粉腌入味);

    2、起锅烧油,下入大豆蛋白条炒至金黄色装起备用;

    3、再次热锅下入所有食材炒香,放适量调味料,大豆蛋白丝回锅,最后湿生粉水勾欠炒匀出锅即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤28
  29. ? 家常豆腐?

    ? 用料;老豆腐 1块,大红椒 1个,大青椒 1个,黑木耳 若干,老抽 半勺,生抽 1勺,淀粉 1勺,盐 适量?

    1、豆腐切小三角块,黑木耳泡发,红椒、青椒去籽切块;

    2、起锅少许油,下入豆腐块煎至两面焦黄盛出备用;

    3、调酱汁:半碗凉水加入淀粉,搅拌均匀后,加入生抽、老抽调和均匀;

    4、起锅少许底油,下入双椒丝稍微翻炒,加入豆腐块,倒入酱汁翻炒一下,加入木耳、盐,翻炒入味出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤29
  30. ? 绣花菜烩番茄?

    ? 材料:绣花菜,番茄,大豆蛋白丝,鲜花菇,姜;

    ? 调味料:植物油,鲜蔬粉,糖,酱油,生粉;

    1、大豆蛋白丝泡发好捏干,用调味料腌入味;

    2、绣花菜洗净剪小朵焯水,番茄切片,花菇切片,姜切片;

    3、将大豆蛋白丝炒香装起备用,利用余油炒香姜片,倒入食材炒香,再放少许热开水稍煮;

    4、然后把大豆蛋白丝回锅,放入适量调味料,最后用湿生粉水勾芡即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤30
  31. ? 烧汁豆腐?

    ? 材料:水豆腐,熟芝麻,芹菜叶;

    ? 调味料:植物油,素烧汁,糖,鲜蔬粉,生粉;

    1、豆腐煎至两面金黄色,装盘备用;

    2、用少许水和调味料煮成酱汁,淋在豆腐上,撒上熟芝麻和芹菜叶即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤31
  32. ? 田园四宝?

    ? 食材;秋葵,芦笋,胡萝卜,银耳,糖,盐,蘑菇精,水淀粉

    1、银耳提前泡发,淘洗干净撕成小朵;胡萝卜去皮切条,秋葵浸泡清洗干净,芦笋洗干净切段;

    2、锅中加入少许水,水开后加入生抽、白糖、盐,再分别下入各种食材焯熟,捞出装盘,最后在汤汁中加入蘑菇精,水淀粉勾芡,淋在盘中即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤32
  33. ? 胡萝卜香菜素丸子?

    ?食材; 胡萝卜 1750克,香菜 250克,面粉 1000克,盐 30克,酵母 15克,十三香 适量,温水 600克?

    1、胡萝卜洗干净,去皮切碎,香菜摘洗干净切碎,全部倒入盆中;

    2、加入面粉、盐、酵母、十三香、温水,调拌均匀,盖上盖,醒发15分钟;

    3、起锅多放油,烧至七成热,用手取适量萝卜糊,从虎口处挤出萝卜丸子;

    4、将丸子放入油锅中小火炸制,待表皮呈金黄色捞出,沥油即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤33
  34. ? 什锦豆腐碎?

    ? 用料;老豆腐 半块,新鲜香菇 5朵,四季豆 1小把,胡萝卜 半根,生抽 1勺,
    海盐 ,植物油 各适量?

    1、香菇切碎丁,四季豆切薄片,胡萝卜去皮切碎丁,老豆腐用手稍微捏碎;

    2、锅中烧热油,下香菇丁炒香,加四季豆薄片,翻炒到四季豆变色,熟透;

    3、加入胡萝卜稍微翻炒,调入生抽和海盐炒熟,下入豆腐碎,翻炒后出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤34
  35. ? 炝炒儿菜片?

    ? 用料;儿菜头 若干,干辣椒 3个,亚麻籽油20克,盐适量,生抽 1瓷勺,果蔬调味粉1小勺,纯净水 50克?

    1、干辣椒切小段,儿菜头处理掉多余的叶子,用刷子洗净缝隙里的泥沙,切片;

    2、锅中烧热油,倒入儿菜片,大火翻炒,调入海盐和少量纯净水,翻炒至儿菜片变软;

    3、加入干辣椒段,调入果蔬调味粉、生抽,翻炒均匀后出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤35
  36. ? 锅包素肉?



    ? 材料;花生植物蛋白,胡萝卜,香菜,土豆淀粉,白糖,酱油,米醋,竹盐,植物油?



    1、胡萝卜去皮切丝,香菜切长段;花生植物蛋白泡发后,把水攥干,撒入土豆淀粉抓匀;

    2、锅中烧热油,下入植物蛋白炸至金黄后捞出,把油烧热再复炸一次;

    3、调料汁;白糖、半碗水、酱油、米醋、竹盐、淀粉、混合搅拌均匀;

    4、锅中留少许油,下入胡萝卜丝稍微翻炒,倒入料汁、植物蛋白、香菜煸炒均匀即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤36
  37. ? 时令小炒?


    ? 食材:秋葵,腰果,胡萝卜,生抽,竹盐,植物油

    1、秋葵切段,胡萝卜去皮切片,分别焯熟捞出;

    2、热锅凉油,下入腰果小火煸香,倒入秋葵和胡萝卜稍微煸炒;

    3、调入1勺生抽、1勺盐,入味出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤37
  38. ☘ 蟹味菇焖节瓜
    材料:
    蟹味菇,节瓜,大豆蛋白丝。青红椒,姜。
    调味料:
    植物油,松茸鲜蔬粉,生粉,酱油。
    做法:
    1、蟹味菇去头洗净(出水)。节瓜去皮切条。大豆蛋白条泡发好(用调味料腌入味)。姜切片。
    2、先将大豆蛋白条炒香装起备。热锅放小许油爆香姜,下放入蟹味菇和节瓜炒香,再倒入适量热开水和调味焖软,大豆蛋白条回锅稍煮,最后湿粉水勾芡,放入青红椒装饰即成。
    ? 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤38
  39. ?炒 魔 芋 ?

    ? 用料;魔芋 200克,黄瓜 1根,胡萝卜 1根,姜 5克,植物油 1勺,盐,味精,麻油,芝麻 各适量?

    1、黄瓜和胡萝卜洗净切片;魔芋片焯水过凉(时间不用过长)

    2、起锅烧油,爆香姜末,下入胡萝卜片翻炒至变色,放入魔芋片翻炒均匀;

    3、放入黄瓜片,调入盐和味精大火快速翻炒,关火淋上麻油,黄瓜和胡萝卜先摆入盘,再摆入魔芋片,撒上芝麻即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤39
  40. ? 缤纷玉米笋?

    ? 食材:玉米笋、红椒、木耳、荷兰豆,竹盐,蘑菇精,水淀粉?

    1、玉米笋、红椒分别清洗干净切段;

    2、锅中烧水,下入玉米笋、木耳、荷兰豆,焯水至断生,捞出过凉;

    3、起锅热油,下入所有的食材,加入盐、蘑菇精煸炒均匀,最后水淀粉勾芡出锅即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤40
  41. ? 干锅菜花?

    ? 材料;姜,菜花,红辣椒,竹盐,生抽,植物油?

    1、姜切丝,红辣椒切成丝备用;

    2、菜花洗净,剪成小朵,放入盐水中浸泡10分钟左右;

    3、起锅烧水,下入菜花焯水两分钟左右捞出;

    4、起锅热油,下入姜丝和红辣椒丝炒香,下入菜花,调入生抽、盐,煸炒均匀即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤41
  42. 西红柿烧豆腐
    食材: 嫩豆腐一块、西红柿1个、青椒1只、姜末适量、油、盐适量
    做 法:
    1、豆腐切块,其他切好备用
    2、锅中倒适量植物油,烧热后依次下姜末、青椒及西红柿爆香。
    3、下豆腐,加入能淹没食材的清水。
    4、加入调味料,大火烧开收汁即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤42
  43. ? 麻汁芦笋?

    ? 食材;芦笋,麻酱,熟芝麻,生抽,白糖,竹盐?

    1、芦笋清洗干净,切成长段;

    2、起锅烧开水,加入1勺盐,几滴植物油,下入芦笋焯熟,捞出过凉装入盘中;

    3、调料汁:一大勺芝麻酱、适量生抽、白糖、少许盐、少许温水,搅拌均匀,淋在芦笋上,再撒上熟芝麻即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤43
  44. ? 紫甘蓝豆腐丸子?

    ? 用料;紫甘蓝 半个,老豆腐 半块,胡萝卜 半根,四季豆 10根,胡椒粉 半勺,盐 适量,玉米粉 小半碗;

    ? 料汁;生抽、醋、辣椒油调和均匀;

    1、紫甘蓝剁碎加点盐腌出水份水挤出,胡萝卜洗净去皮剁碎,四季豆洗净剁碎,老豆腐捏碎,加胡椒粉,玉米粉,盐一起搅拌均匀;

    2、用手捏成大小适宜的丸子,摆在蒸布上,开水上锅蒸大约十几分钟,取出,蘸料汁食用即可

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤44
  45. ? 纯素冒菜?

    ? 食材;木耳,黄豆芽,莲藕,大豆蛋白,胡萝卜,芝麻,姜,各种菌类,青菜,麻椒,豆瓣酱,素冒菜底料,干辣椒,香叶,桂皮?

    1、木耳、大豆蛋白提前泡发,青菜和菌菇清洗干净,姜切丝,莲藕去皮切片,胡萝卜去皮切片;

    2、锅中放少许油,油热后下入麻椒、姜丝、豆瓣酱、素冒菜底料炒出红油,加入两碗水;

    3、加入香叶 、桂皮,煮几分钟,把所有的料渣捞出,再下入木耳、胡萝卜、莲藕、大豆蛋白、各种菌类;

    4、煮至八分熟,再放入青菜煮熟,装入大碗中,撒上熟芝麻、辣椒段,另起锅烧油,趁热泼入碗中即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤45
  46. ? 香煎蔬菜饼?

    ? 材料:豆角,红萝卜,粟米粒,鲜花菇,马蹄,大豆蛋白碎,熟芝麻,芫茜;

    ? 调味料:植物油,鲜蔬粉,红薯淀粉,酱油,海盐胡椒粉;

    1、各种食材去皮切丁,大豆蛋白碎解冻,芫茜切碎;

    2、碗内放入所有食材,下入适量调味料拌匀,捏成饼形;

    3、平底锅刷少许油,放入蔬菜饼,煎至两面金黄色即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤46
  47. 清炒芹菜豆腐片
    食材: 芹菜适量、豆腐适量、干红辣椒适量、生抽、盐适量
    做 法:
    1、芹菜洗净切段,豆腐切块待用。
    2、锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用。
    3、倒入芹菜继续翻炒。
    4、倒入生抽。
    5、倒入刚才煎好的豆腐翻炒,放入盐调味、
    6、最后放入一些尖红椒调味即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤47
  48. ? 素鱼香肉丝?

    ? 食材:植物蛋白丝,木耳,胡萝卜,青椒,生抽,香醋,白糖,蘑菇精,淀粉?

    1、胡萝卜去皮切丝,木耳泡发切丝,青椒切丝,素肉丝泡软,挤干水备用;

    2、调料汁;碗中加入生抽、香醋、白糖、蘑菇精、淀粉、半碗水搅拌均匀;

    3、起锅热油,下入素肉丝稍微煸炒,加入胡萝卜丝和木耳丝炒熟,下入青椒丝,倒入料汁翻炒收干即可

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤48
  49. ? 菠菜炒口蘑?

    ? 食材;菠菜,口蘑,小米辣,盐?

    1、菠菜淘洗干净,小米辣切丁,口蘑洗干净切片;

    2、锅中少许植物油,加入小米辣爆香,倒入菠菜和口蘑翻炒;

    3、加入一勺盐调味,再倒入适量的清水煮熟即可。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤49
  50. ? 茨菇焖花菇?

    ? 材料;茨菇,鲜花菇,红萝卜,花生蛋的,奶白菜,姜;

    ? 调味料;植物油,鲜蔬粉,生抽,生粉;

    1、茨菇去蒂切块,花菇洗净切块,白菜洗净,红萝卜去皮切块,花生蛋白泡发好捏干,姜切片;

    2、先将白菜炒香装起备用,再次热锅放少许油爆香姜,下入茨菇、鲜花菇、红萝卜、花生蛋白炒香;

    3、再倒入适量热开水和调味料,把茨菇焖至粉糯,白菜回锅稍煮软,最后湿生粉水勾芡炒匀即成。

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤50
  51. 感恩吃素???

    素?50道家常菜?附做法的做法 步骤51