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板栗肉粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:24 阅读:7979
(仅作为个人记录)

毕竟一年也做不了几次,有些细节也怕自己会忘记。

拍照完全看闲心,平常更多的是手机随手拍。

用料

糯米700克
板栗300克
五花肉250克

板栗肉粽的做法

  1. 大概两年前拍的图了

    板栗肉粽的做法 步骤1
  2. 大概两年前拍的图了

    板栗肉粽的做法 步骤2
  3. 更久以前的了

    板栗肉粽的做法 步骤3
  4. 更久以前的了

    板栗肉粽的做法 步骤4
  5. 2022.3.25

    板栗肉粽的做法 步骤5
  6. 2022.3.25

    板栗肉粽的做法 步骤6
  7. 1

    板栗肉粽的做法 步骤7
  8. 2

    板栗肉粽的做法 步骤8
  9. 3

    板栗肉粽的做法 步骤9
  10. 4

    板栗肉粽的做法 步骤10
  11. 5

    板栗肉粽的做法 步骤11
  12. 6

    板栗肉粽的做法 步骤12
  13. 7

    板栗肉粽的做法 步骤13
  14. 8

    板栗肉粽的做法 步骤14
  15. 9

    板栗肉粽的做法 步骤15
  16. 10

    板栗肉粽的做法 步骤16

小贴士

板栗肉粽(21个)

•••糯米约2.5斤(要泡,不然容易煮不开。泡两三小时后加油盐酱油老抽腌制,不要加香油,不喜欢。或者加食用碱,微黄还紧实,好吃。)
•••五花肉5两切了19块(提前一晚腌制,老抽上色要重)
•••板栗(剪口,水煮开两三分钟,泡温水里,捞一个剥一个。大个的板栗要掰开半个半个包进去)
•••脱皮绿豆(泡一两个小时即可)
•••红豆(提前一晚加盐泡,味偏腥,以后可不加)
•••腰豆(提前一晚加盐泡,很粉,可一个粽子少量放几颗,别多)
•••粽叶(两片包一个,提前一晚泡,第二天煮、清洗。干粽叶更香,柔韧性更好。鲜叶反正最后煮出来颜色也蔫黄的一样不好看)

四角粽要短,细长的不好看。
粽线要买细点的,粗的不好看。

电高压锅先用了(豆蹄筋)最长时间煮,后加了(米饭)程序继续煮。如果糯米提前泡了,这就刚好。这次没泡只腌制,上边稍微浸不到水的地方有点夹生。

【好想尝试咸蛋黄,网上买过一次蛋黄,真心不好吃。看很多厨友自己腌蛋黄(鸡蛋或鸭蛋只取蛋黄加面粉和盐腌制48小时),或者买咸鸭蛋自己敲出蛋黄(不喷白酒也不用烤),特别想试试】