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粒粒红豆西米粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:25 阅读:7905

用料

西米1000克
粽叶80片
红豆800克
砂糖100克
冰片糖200克
恩平裹粽扎(没有的话用水草代替)50根

粒粒红豆西米粽的做法

  1. 红豆隔天晚上开始浸泡,第二天洗干净,将洗干净的红豆放入天际电炖锅炖盅里,加入一块冰片糖与少量的水,再隔水炖两个半小时,红豆刚刚裂口。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤1
  2. 在不粘锅放少许水煮开,放入一块冰片糖煮至融化。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤2
  3. 把炖好的红豆连同红豆水一起倒入锅中,开至大火。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤3
  4. 水差不多干时马上翻炒,转中小火至水干。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤4
  5. 不用油的红豆也可以炒出沙来,而且又不会烂,口感相当好!

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤5
  6. 西米洗干净浸泡二十分钟晾干,加入白砂糖搅拌后备用。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤6
  7. 粽叶(干品)提前一天用开水煮过再与粽扎(粽绳)清洗一遍,放入清水中浸泡一个晚上,第二天晾干备用。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤7
  8. 粽扎也是晾干备用

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤8
  9. 一切准备就绪

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤9
  10. 四张小叶子或者三张大叶子包一条粽子

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤10
  11. 两边对折做成一个漏斗型结构

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤11
  12. 加入些西米

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤12
  13. 加入一点红豆

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤13
  14. 再加入点西米

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤14
  15. 高出来的粽子叶那部分往下压,转手压紧。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤15
  16. 做成"四个角"的立体结构。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤16
  17. 用绳子扎牢,也不用太牢,留些位置让西米吸水

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤17
  18. 如果是糯米粽,我们本地人要把绳子(粽扎)捆得密密麻麻。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤18
  19. 烧开水后下锅,用天际汤锅煲大约45分钟后停火,捞起拆开。

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤19
  20. 晶莹剔透的西米软糯弹牙,粒粒红豆不硬也非常有口感,让人回味无穷!

    粒粒红豆西米粽的做法 步骤20

小贴士

红豆的做法我是研究了多次才有这口感的,喜欢的朋友们可以收藏。