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无花果克拉夫提

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7907
万能的无花果已悄然上市,蓝莓也到了最让人心动的时节? 那么,为何不来一份30分钟就能搞定的美味早餐呢?!
本配方为大胃王一人份(淑女两人份)?。需要加量的只需按比例将材料加倍,烘烤时间略延长就可以,只要你不擅自无厘头改方?就是零失败?
克拉夫提是地道的法式甜点,传统做法主料为樱桃,口感介于蛋糕和布丁之间,软滑香甜。个人感觉国人还是比较能接受并喜欢。

用料

鸡蛋(全蛋液)50g
低粉20g
无铝泡打粉1g
细砂糖20g
牛奶70g
无花果2-3个
蓝莓10颗
黄油(涂抹用)
糖粉(装饰用)

无花果克拉夫提的做法

  1. 先挑选出2-3个成熟的无花果,然后去皮,小果对切、大果切成四份,蓝莓洗净控干水份备用。

  2. 拿一个烤碗(直径14cm 高4cm),也可以用4寸蛋糕模具(不能用活底模),内壁涂抹上薄薄的一层黄油(防粘),同时将烤箱上下200度预热。

  3. 取一个干净的盆打入鸡蛋,加入细砂糖搅匀后筛入面粉、泡打粉继续搅至细腻的糊状。
    然后将牛奶缓缓倒入蛋糊,边倒边搅,直至蛋奶糊均匀。

    无花果克拉夫提的做法 步骤3
  4. 将搅匀后的蛋奶糊过筛后倒入烤碗中,码上切好的无花果和蓝莓,送入烤箱中层,上下200度20分钟左右(如果用蛋糕模具下火调整为180度),表面焦黄即可。

    因各家烤箱不同,所以温度也会有偏差,须各自按实际调整。

    无花果克拉夫提的做法 步骤4
  5. 撒糖粉,开吃?(小心烫嘴hh?)

    无花果克拉夫提的做法 步骤5
  6. 这盘的无花果成熟度不够高,所以烤完的口感有点像吃没煮透的萝卜?不够绵软。
    烤碗尺寸:(18x13.5x4.5 )cm
    翻倍量 25分钟左右

    无花果克拉夫提的做法 步骤6
  7. 铁盘翻倍量20分钟的状态,最后只用了3分钟完成上色。
    所以,如果是第一次烤,最后5分钟就需要在烤箱边盯着,不能偷懒?

    冷却过程烤制时的蓬松高度会相应回落。

    铁盘尺寸:底部直径16cm 上径20cm 高4cm

    无花果克拉夫提的做法 步骤7

小贴士

做克拉夫提的无花果成熟度必须达到9成以上。

判断无花果有没有成熟最简单的方法就是去皮,如果能把果皮直接用手撕下来,就表明它已适合做克拉夫提,否则烤完就容易出水。

另外,如果是紫皮无花果最好选用偏酸的蓝莓,口味会更胜一筹?绿皮的无花果不放蓝莓也没关系,因为蓝莓在这里的作用是中和无花果的甜味,不是为了点缀(o^^o)

?无花果不宜与寒凉食物(特别是螃蟹?️)同食,容易引起腹泻。