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自制无花果干(烘干机和烤箱版对比)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7902
你还记得第一次吃无花果是什么时候吗?

我记得我第一次吃无花果那个衰样,那时候大学暑期实习住在婶婶家。她的好友给她送了一些无花果。我们两个都没吃过,很是好奇,但是我们偏偏拿了个不太熟的来吃。那个味道简直一言难尽,当场就给无花果
扣上了难吃的帽子?

还好我们后来又继续吃了熟软的无花果,一吃,哇?竟然还不错哎。
又香又软,还很甜。难怪大家都管它叫糖包子啊!

那时候吃的还是紫皮的无花果。后来在下厨房厨友聚会上,一位朋友拿来了我没见过的绿皮无花果,我还疑惑这个熟了吗,能吃吗?结果切开一看,里面竟然是红心的,一吃。哇!比紫皮的还要好吃哇!

后来就很少很少机会吃到无花果了,因为无花果熟的不好运输,容易烂。所以不是原产地的话基本上很难买到它。

后来吃过网上卖的无花果干,那是和广东煲汤系里的那种整个无花果干不一样的存在。就是真的零食的水果干。依旧保有无花果本身的香甜,但是却又多了几分软糯略有嚼劲的口感,让人一不小心就吃光了!

如果你家也有很多无花果,吃不完的话可以试试这样烘干无花果。用另一种方法留存这季节的甜蜜。

用料

无花果5斤

自制无花果干(烘干机和烤箱版对比)的做法

  1. 我买的韶关产的无花果。
    品种是丰产黄。
    感觉不如山东产的香,甜。但是在广州买到的无花果,还是选省内的快,既然有隔天就收到的,那干嘛不试试咧!
    总之挑近的买吧!价格也比较划算。5斤80多块,拿到快递拆开看几乎没有坏的,就是有两个压开了,但是洗洗也吃掉了。

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  2. 开箱看看无花果,小小一个好可爱啊!

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  3. 先全部摘掉网套,检查一下有无坏果,坏的就不要,即使是压开的也不用来做果干,洗洗吃掉就好。

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  4. 无花果不需要浸泡洗。我是开着水龙头,一手拿一个,水流下冲洗干净就行。
    放在沥水篮里沥干水。

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  5. 果蒂要切掉。

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  6. 切开的部位会有白色的乳汁流出来。也不用擦掉,没事,可能这个品种就是这样。虽然会有点粘手,但也不碍事。

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  7. 不嫌麻烦追求口感的话,可以一个个去皮再晒。我自己实践是觉得,直接吃,皮碰到舌头会有点涩涩的,不过问题不大。烘干之后皮也是有轻微扎舌头的涩感。但是烘得干一些就不会很明显。

    不过耐心去皮之后再晒肯定是没有这种烦恼的。

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  8. 每个无花果切开,小的就切4瓣,大的切6瓣。小一点干得快。不要整个烘干哦,非常耗时且成功率不高(翻了很多菜谱总结出来的)

    切好的无花果,摆好在网上,放入水果烘干机,设置80℃,6小时。

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  9. 这是烘干了6小时的样子。已经可以吃了,但是不够干的,也不好保存。所以还得继续烘干。

    自制无花果干(烘干机和烤箱版对比)的做法 步骤9
  10. 我下班了,放了一炉在办公室继续烘。

    上面烘过6小时的半成品,我打包回家用烤箱烘干了。
    烤箱上下火 90℃ 60分钟。开热风功能

    不得不说家用烤箱的功率大,烘干水果也比较快,不过烤箱的温度比烘干机高(那个最高温度只能到80℃)但是烤箱温度太高,烘干的无花果干颜色就没那么好看,一直用烘干机低温烘干的话,颜色会保持地比较好一些。

    自制无花果干(烘干机和烤箱版对比)的做法 步骤10
  11. 我弄了一盘放在阳关下晒,但是下午就开始天阴下雨了。所以晒了两个钟,还是转移到烘干机里去了。

    不过我不建议大家用日晒法晒无花果干,因为无花果糖分高,切开之后暴晒容易招来蚊虫,被蚊虫爬过的果干多少觉得不干净吧!
    即使用遮挡物阻隔着,但是无花果的水分也不少,就是中心特别难干,如果太阳不是一直很大,温度不够高的话,其实晒着晒着就很容易坏的。
    所以有条件的还是整个水果烘干机,直接塞进机器烘干就行。
    没有烘干机的话用烤箱也可以,只要记住烤箱温度不要超过90度,有热风一定开起来,慢慢烘着就行。

    最后一点就是,切开再烘干,4-6瓣是非常容易烘干的。

    烘干好的无花果干,晾凉了之后装进密封罐里冰箱冷藏保存,尽快吃完哦!

    平日里当小零食很不错,泡水喝也可以。

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  12. 我的成品,烘干之后留在烤箱里回软了一晚上,第二天装到密实袋里冷藏。拿出来吃的时候发现真好吃,和网上卖的差不多哎!好吃好吃?

    自制无花果干(烘干机和烤箱版对比)的做法 步骤12