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无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7899
我不是广东人,但我超爱煲汤喝
大概是因为身在重庆吧
麻辣重口味饮食习惯总容易让人上火
也可能是人到了岁数自然而然就能学会养生
慢慢的,我也成了一个半吊子煲汤专家

最初品尝到这款鸡汤
是在一家专卖煲汤的店里
看到汤名原以为咸中带甜的汤会是黑暗料理
一勺入口惊为天人,不由得感叹自己见识短浅
原来鸡汤也可以如此清润不油腻

虽是半路出家的野路子煲汤法
但这款汤绝对是我的最爱
无花果和桂圆的清甜,西洋参的甘甜
陈皮特殊的清香,只需一点点就能中和油腻
把鸡汤的鲜美激发得更加透彻
一碗下肚,五脏六腑都熨帖了

这个菜谱不光是复刻,配方更是根据我的喜好精心调整过,做法简单,有手有锅就行,但一点也不耽误汤的好味道,只要试过,你一定会爱上!

用料

花旗参4克
无花果干5个
桂圆干4颗
山药4克
麦冬3克
陈皮2克
枸杞2克
玉竹(可不加)适量
虫草花(可不加)适量
海底椰(可不加)适量
红枣(可不加)2颗
150克
适量
2片
适量

无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法

  1. 先把煲汤料配好,图上是能煲两个小炖盅的量,无花果,桂圆,陈皮是一定要有的,其他食材可以按自己的喜好增减,红枣我家刚好没有了,当然如果材料齐全肯定汤的味道会更丰富。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤1
  2. 西洋参和花旗参没什么太大区别,只是产地不同名字不同,用哪个都行,作用是补气养阴,增强免疫力,我家里是整根的,只能用刀砍成碎,最好是直接去药房买切好的片更方便。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤2
  3. 除西洋参和枸杞以外的其他汤料清洗干净,浸泡一会儿,等我们处理好鸡肉就能用了。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤3
  4. 每个炖盅里加入西洋参和两片姜垫底备用。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤4
  5. 很多人说新鲜的土鸡不需要焯水,只要尽量泡干净血水。我这个是冰箱里拿出来的,我个人还是喜欢焯水去腥,也能去除一些嘌呤,还能去掉一些油,至于说焯水会损失一些肉味,那就多放一点鸡肉补上吧。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤5
  6. 焯好水的鸡用热水冲洗干净表面的血沫杂质,这样煲出来的汤才能更清亮。一定要用热水哦!

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤6
  7. 把焯水后清洗好的鸡块码入炖盅。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤7
  8. 汤料也沥干水码入炖盅。

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  9. 炖盅里加开水,一定要加开水,热启动的效果总比冷启动好,冷水会容易让鸡肉变更硬。如果你也是像我这样隔水炖,建议炖锅里的水也用热水哦。

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤9
  10. 隔水炖3个半小时(我这个炖锅比较落后,所以时间要长一点),炖好后再加入洗干净的枸杞,枸杞太早加入容易让汤变酸。

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  11. 按自己口味加入适量盐,不需要加其他任何调料,就已经好鲜美啦!

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  12. 喝一口就明白了什么是鲜甜

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  13. ·

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤13
  14. 一个人吃的话,一锅炖两三小盅,每顿饭热一盅喝喝正好,食材丢进炖盅就不用管了,这个汤真的是滋补又鲜美,做法简单对上班族也超级友好,快快做起来吧,好好爱自己哦!

    无花果西洋参鸡汤【有手就行零失败】(超级清甜润鲜香)的做法 步骤14

小贴士

1、无花果、桂圆、花旗参一定要够量。
2、如果你买的鸡肉不是土鸡,肉味淡,可以适当加一点猪瘦肉或者排骨来增加汤的肉香味。
3、加入炖盅的水一定要是开水。
4、这个菜谱写的用量是图上一个小炖盅的量,图上是双倍的量做了两个炖盅的汤,如果你家的炖盅容器大小和我的有出入,请自行酌情按配方量增减食材哦。
5、这个配方可以像我一样隔水炖,也可以用蒸锅隔水蒸,蒸的时间大概是上汽以后2个半小时到3个小时这样,按你的容器大小来具体调整,如果是直接明火煲煮,那就要多一点水,因为炖和蒸的方法汤是不会减少的,煮汤的话水会蒸发。