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伯爵茶无花果慕斯蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7896
最近买的无花果特别甜,所以拿来做伯爵茶无花果慕斯,操作简单,对新手小白非常友好哦

用料

蛋白120g
40g
蛋黄80g
玉米油30g
牛奶40g
低筋面粉60g
红茶粉3g

伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法

  1. 先打发蛋白,细砂糖分三次加入

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发至硬性发泡(有小尖勾)

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄高速打发一分钟至完全混合

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 再开低速度搅打半分钟整理出气泡

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 过筛加入低筋面粉和红茶粉,翻拌至看不见干粉

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 玉米油和牛奶搅拌几下变浓稠,加入面糊中翻拌均匀

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱160度30分钟

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪软化,加入白砂糖,搅打均匀

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 奶茶包和牛奶放入奶锅中,煮沸后浸泡15分钟,取66g奶茶液晾凉备用;
    把奶茶液倒入奶酪糊中继续搅打均匀

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后再加入隔热水融化的吉利丁混合

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 过筛备用

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 淡奶油打发至7分

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 把奶茶奶酪糊加入11中混合

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 准备一个6寸加高(高8cm)的慕斯圈;放入一片戚风蛋糕胚

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 无花果切半,围住整个慕斯圈

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 倒入奶酪糊至8分满

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 再铺上一层戚风蛋糕胚,倒入一点奶酪糊在表面,抹平,放入冷冻5小时即可

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 脱模后装饰即可

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 无花果水分比较多,解冻后一天内吃完哦

    伯爵茶无花果慕斯蛋糕的做法 步骤19