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朗姆无花果肉桂磅蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7896
如果说戚风和海绵是最需要经验和制作技巧的蛋糕,那相比之下,磅蛋糕则要简单许多。虽然材料上只需要黄油,面粉,鸡蛋和糖,成品润泽芳香的口感却直击你味蕾深处。这次在基础配方上加入了朗姆酒浸泡过后的无花果干,肉桂的提味也让舌尖层次更丰富,回味更绵长!
作为磅蛋糕四大配方之首的黄油,在整个制作过程中可以说是举足轻重!都说世界上最好的黄油肯定是产自法国,好的奶源品质,耐心等待熟成、搅拌和揉压,闻起来淡淡的天然浓郁乳香,一入口,瞬间香气爆发,口感丝滑、细腻,直接涂抹就已完胜!用来做磅蛋糕最是美哉!

用料

法国黄油100克
无花果干45克
朗姆酒50克
鸡蛋(室温)2个(带壳60克左右/个)
细砂糖65克
海盐1丢丢
低粉115克
肉桂粉5克
泡打粉2克
表面刷糖浆
浸泡果干的朗姆酒30克
细砂糖5克

朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法

  1. 准备制作食材。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 无花果干切小块,提前用朗姆酒浸泡至软。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油切小块,室温软化至能用手指轻松按出手印。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 将砂糖、海盐分次加入黄油中,用打蛋器打至颜色发白,呈蓬松状。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散,分2-3次加入黄油中打发,每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低粉、肉桂粉和泡打粉,用刮刀拌匀成有光泽的面糊。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入滤干水分的无花果干翻拌均匀。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋糕糊倒入模具中,用刮刀整理成两边高,中间低的样子。烤箱预热180℃,中下层,烤制40分钟左右。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤制的时候,把浸泡无花果的朗姆酒过滤出30克,加细砂糖一起加热到糖融化。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕脱模后趁热刷上浸泡无花果干的朗姆酒糖浆,包保鲜膜冷藏三天后切片食用。

    朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、烤制10分钟左右,蛋糕体表面凝固时,可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀,裂口会更美观。
2、请根据上色情况及时加盖锡纸。
3、模具大小为:230*50*65,如果不是不粘模,要事先垫油纸方便脱模。