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无花果肉桂磅蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7905
今年突然对无花果很喜爱。

从无花果干开始,再到鲜果,再接着直接买了两盆无花果来种。

然后又很想拿无花果来做蛋糕。终于各种机会都逮到了。

这次试了之后发现。新鲜的无花果不适合塞在蛋糕里,因为软的烤了会烂在蛋糕里,切开不好看,口感也不好。但是你把鲜果切片放在蛋糕表面烘烤就没事。这有点像烤无花果干的感觉。

如果想让蛋糕充满无花果味的话,可以用无花果干,或者无花果酱,另外少量少量添加一点鲜果肉就行。无花果干的滋味其实比较浓郁,适合磅蛋糕这种糖油混合物。

肉桂粉可加可不加,加了之后会有点盖过无花果的味道。但是我个人也很喜欢肉桂的味道。

用料

无花果5个
黄油130克
细砂糖85克
鸡蛋2个
低筋面粉140克
肉桂粉5克
泡打粉4克
无花果酱40克

无花果肉桂磅蛋糕的做法

  1. 材料一览。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 先处理无花果。

    这里用的是青皮无花果。清水冲一下就行。
    我用了五个,其中两个对半切开。另外两个切4片,留着铺在蛋糕表面的。两边的不好看皮多我直接送进嘴里了。只留了中间两片。

    然后第五个,剥皮,切丁,放到无花果酱里。无花果酱是我之前熬的,也是用青皮做的。
    如果没有无花果酱的话可以省略,或者用红酒/朗姆酒浸泡一些无花果干备用。
    以上两种都没有的话,那就只用鲜果也行。

    目的是想充分释放无花果的味道在蛋糕里。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油软化,低速打发。

    然后加糖搅拌均匀,再次打发。其实磅蛋糕用糖粉比较好打发。细砂糖的话,我做了好几次都是有点油水分离的感觉,但我不在乎,因为后面加粉进去搅拌之后我还会加一点泡打粉。

    如果你非常追求黄油打发的话,可以按别的大神的方子来做。

    我的菜谱就是比较简单粗暴,没那么讲究的。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋提前打散。到这一步,鸡蛋液分3-5次倒入打发的黄油中,每加一次就搅打均匀后再加下一次。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 低筋面粉+肉桂粉+泡打粉过筛到黄油里,

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续用打蛋器低速搅拌至无干粉状态。

    其实这比较偷懒了。因为很多菜谱到这一步都是用刮刀搅拌,还要搅拌很多次。以前我也这么干,但是自从换了新的打蛋器之后,低速也不会很快,拿来混合这个面糊刚刚好。而且很快也省力气。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌好之后再把无花果酱和无花果肉倒进去,搅拌均匀。

    红色的果肉隐藏在面糊其中。烤好之后一定很有食欲哈哈哈哈。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 同上。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具提前准备好,我这个是不锈钢的需要垫油纸。

    先把面糊填下去,然后摆上切开的无花果。摆多少个依据模具而定,我感觉最多只能放4瓣。太多的话会影响蛋糕中间组织。而且不要用太熟的,烤了会烂在里面。我这个就翻车了。

    所以不要贪心呀,也可以切小块一点,摆的随意些。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 再把剩下的面糊填满模具,在面糊顶部铺上无花果片。可以不用像我这样这么挤,烤出来会炸。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 如果面糊太多,可以另外装个小的。
    这款蛋糕,面糊不要装太满,烤的时候顶部的无花果会流无花果蜜出来。滴在烤箱里。造型也没那么好看。

    或者你用个六寸圆模也可以,总之整个面糊➕无花果,不要超过模具高度。

    烤箱预热180度

    中下层,烤45分钟

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 真的炸

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 看,流蜜,烤黑了。不过很香。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤好之后先不着急脱模,留在模具里冷却一阵,然后再拿出来,温热的时候用保鲜膜紧紧包住。拿去冷藏,不要立马切开吃哦。磅蛋糕要放一两天回油再吃才美味的。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 冷藏两天拿出来切。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤15
  16. 中间的无花果太熟了。烤了之后烂在了里面。。。有影响到面糊了

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤16
  17. 这个新鲜无花果没有放中间,蛋糕组织还是OK的。

    无花果肉桂磅蛋糕的做法 步骤17