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秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7900
秋日无花果季,最近很多无花果上市~作为美食圈高颜值好看又好吃的搭配食材除了做食材搭配,还能做成果酱(真的是什么水果都想做成酱哈哈哈哈)今天就教大家自制一款无花果酱,操作简单️添加,自己熬煮的果酱味道吃起来就是跟市售的不一样~早餐涂在烤好的脆脆的吐司上,再来一杯咖啡️真是元气满满的一天啊~快来跟我一起封存这道属于秋日的甜蜜吧~

用料

无花果1斤
白砂糖100g
树莓酱50g
柠檬1个

秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法

  1. 鲜的无花果洗净用厨房纸擦干水分剥皮,柠檬挤汁待用;

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤1
  2. 倒入白砂糖,用勺子搅拌均匀,可以用勺子压下果肉,腌制至少半个小时或以上;

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤2
  3. 出水分后,可以开始熬煮果酱;

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤3
  4. 煮的过程中可以加点树莓酱,期间需要不断搅拌防止粘底;

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤4
  5. 煮至果酱浓稠,加入柠檬汁继续搅拌,待果酱颜色变亮变透,即可关火;

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤5
  6. 瓶子提前消毒好,果酱趁热装瓶倒扣。

    秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】的做法 步骤6

小贴士

1、不建议糖的用量减少太多,糖有利于果酱的保存,不易发霉;柠檬汁有抗氧化,防腐,延长保质期作用;
2、 无花果纯甜,加点树莓酱带点酸甜口感更口味,且颜色更好看;也可以用新鲜的树莓打碎一起煮,糖的用量可以适当增加;
3、如果是晚上做的话,加入白砂糖搅拌均匀后可以盖上保鲜膜放入冰箱渍一夜,更利于果胶的析出;
4、无花果酱的浮沫不算多,如果熬煮过程有浮沫尽量用滤网撇除,浮沫会影响果酱口感和外观。
5、尽量选择敞口锅,不粘锅、珐琅锅,熬煮过程有助于水分快速蒸发,缩减熬煮的时间;
6、倒扣冷却后放冰箱冷藏保存,自制的果酱无添加其他添加剂,尽快食用,分装尽量使用小容量的瓶子,减少开盖食用次数,注意每次食用挖果酱的工具必须干净无水,防止果酱变质。糖的比例越高,保存时间越久。
7、趁热倒扣的作用是使瓶内形成真空负压,阻止空气进入,减少细菌滋生,冷却后放冰箱冷藏保存。
8、怎么保持果酱的颜色?因为水果里面有花青素容易氧化,所以操作过程要快;用的容器尽量不要用铁铜容器,避免接触重金属容易氧化;加柠檬汁也抗氧化;最后就是熬好后要马上装瓶,不要暴露在空气中太久。