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坚果无花果欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7899

用料

高筋面粉230g
坚果无花果蔓越莓若干
全麦面粉70g
酵母3g
水100g
牛奶100g
盐6g

坚果无花果欧包的做法

  1. 提前一天做波兰种。做法:水100g,加入1g酵母,搅拌混合,再加入高筋面粉,搅拌混合,静置2-3小时,放冰箱冷藏。需要做包的时候再用,可放最多三天。

    坚果无花果欧包的做法 步骤1
  2. 高筋面粉130g,全麦面粉70g,酵母2g,盐6g,前一天做的波兰种,冷藏的牛奶100g,坚果敲碎,混合放入厨师机搅拌。15-20分钟后,放入盆中一发。

    坚果无花果欧包的做法 步骤2
  3. 发酵35度,40分钟后,面团长到2倍大。

    坚果无花果欧包的做法 步骤3
  4. 拿出来折叠2-3次,然后滚圆放垫子上盖保鲜膜静置醒发15-20分钟。

  5. 醒发完,展开放无花果蔓越莓和坚果碎。

    坚果无花果欧包的做法 步骤5
  6. 滚圆放入玻璃煲里二发。35度30分钟。烤箱里放一碗水。

    坚果无花果欧包的做法 步骤6
  7. 二发后长大的样子

    坚果无花果欧包的做法 步骤7
  8. 撒面粉,割包。

    坚果无花果欧包的做法 步骤8
  9. 凯度烤箱,180度15分钟加190度5分钟。我的烤箱温度偏高。拿出来放凉。

    坚果无花果欧包的做法 步骤9