位置:首页 > 果品类 > 水果

无花果戚风蛋糕 八寸

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7922
今天给朋友做的八寸生日蛋糕,分享一下方子。奶油用的是铁塔的奶油。

用料

戚风蛋糕配方
鸡蛋5个
蛋黄细砂糖10 克
蛋白细砂糖50克
牛奶60克
玉米油30克
低筋粉60克
玉米淀粉8克
新鲜柠檬几滴
盐 蛋黄蛋白各0.5克
伯爵红茶奶油配方
红茶包10克
淡奶油150克
马斯卡彭200克
淡奶油1L
细砂糖25克
蛋糕装饰
新鲜无花果若干
千叶吊兰若干
杨梅若干
蓝莓若干
樱桃两颗

无花果戚风蛋糕 八寸的做法

  1. 第一步蛋黄和蛋清分离 把蛋清放冰箱冷冻一会结薄冰。玉米油 盐 10g糖 牛奶 混合乳化。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤1
  2. 放入过筛的面粉和玉米淀粉Z形状搅拌均匀。蛋黄加入。 搅拌均匀放一边。

  3. 取出冰冻了一会的蛋清加盐,柠檬汁,分三次加入白砂糖打发到有弯钩。

  4. 刮刀取出3/1蛋白搅入蛋黄糊翻转,再把全部蛋黄糊倒入蛋白用8字画法搅拌均匀。烤箱预热 150度。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤4
  5. 面糊放入八寸模具。轻震消除气泡。放入烤箱中层150度上下火五十分钟。

  6. 拿出来以后轻震几下,用两个碗倒扣,倒着放在碗边缘放凉方可拿出。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤6
  7. 用红茶包剪开,放入150g淡奶油里面,小火煮微微沸腾取出,放碗里挨着奶油贴保鲜膜放冰箱冷藏四个小时。

  8. 时间到了取出过筛丢点茶叶,把过筛的奶油加入剩下的1L的淡奶油和200g马斯卡彭和糖用搅拌器打发就可以抹面了。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤8
  9. 我切了三片。两层都给了无花果切片夹心。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤9
  10. 蛋糕表面用的杨梅蓝莓无花果樱桃千叶吊兰做装饰。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤10
  11. 无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤11
  12. 蛋糕表面用的杨梅蓝莓无花果樱桃千叶吊兰做装饰。

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤12
  13. 无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤13
  14. 大功告成啦开吃

    无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤14
  15. 无花果戚风蛋糕 八寸的做法 步骤15

小贴士

内夹心的无花果得削皮再切。装饰用的无花果不用削皮。