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香草无花果果酱|100种果酱之01

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7902
100种果酱系列开始更新

这是一款秋日专属果酱,是属于秋天的味道

无花果需选用成熟度高,一口咬下去满口蜜汁的为最佳

无花果酱可以作为抹酱用于早餐搭配吐司,也可以做成蛋糕食用。
我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。

用料

新鲜无花果300克
白砂糖75克
海盐0.5克
香草膏2.5克
柠檬汁半个柠檬

香草无花果果酱|100种果酱之01的做法

  1. 1.挑选新鲜的无花果

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤1
  2. 2. 新鲜无花果洗净,切掉硬柄,对半再对半切开后放入锅中,适当碾压,保留40%的块状

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤2
  3. 3. 锅中加入白砂糖、海盐、香草膏冷藏腌制2小时;

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤3
  4. 4. 大火煮制沸腾,期间撇去浮沫以除去杂味。转中小火继续边搅拌边煮至粘稠状态后离火(煮制期间不停用刮刀搅拌以免糊底)

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤4
  5. 5. 加入新鲜柠檬汁搅拌均匀。

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤5
  6. 6. 倒入玻璃罐盖盖密封后倒扣放凉,转冷藏保存。

    香草无花果果酱|100种果酱之01的做法 步骤6

小贴士

1. 玻璃容器注意消毒,连同金属盖一起清水煮沸3min,自然晾干。晾干后喷上酒精,待挥发后使用。
2. 如需长时间保存,需在果酱装入玻璃密封罐中后,将其放入蒸箱,100℃,20分钟消毒杀菌,随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用