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香料风味司康|迷迭香开心果大茴香无花果司康

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7900
做此菜谱前重要‼️做这款司康饼之前请端正心态,此款属于极端分化点心。
当初去找这个老师进修原因之一就是因为喜欢这一款司康。个人非常喜欢,身边朋友有很喜欢和觉得奇怪像红烧排骨味的。
不要因为自己吃不惯吐槽,分享不易。
食无定味,适口者珍。

用料

黄油50克
迷迭香2克(取叶)
黄糖30克
30克
2克
大茴香(八角粉)1.5克
山茶花粉150克
泡打粉9克
酸奶油120克
开心果75克
无花果干60克

香料风味司康|迷迭香开心果大茴香无花果司康的做法

  1. 取新鲜迷迭香叶2g

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  2. 切碎

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  3. 加至小火融化的黄油中(小火不要让黄油焦化)萃取香气

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  4. 再次降温至半凝固

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  5. 加入黄糖白糖搅拌均匀

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  6. 加入面粉泡打粉和盐拌均

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  7. 加入酸奶油

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  8. 大茴香粉成团

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  9. 成团加入果干

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  10. 勿过度揉面

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  11. 分成50g一个的原型压扁,刷上酸奶油
    预热190度,烤15分钟。
    (根据自家烤箱调整温度)

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  12. 此配方10个量,根据需求酌情取用。

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  13. 是口感比较松软耐嚼的司康,个人非常喜欢。

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