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美善品无花果欧包(无糖低油)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7900
2020年10月7日 周四 重庆 阴冷

用料

【烫种】
高粉40克
开水40克
【面团】
高粉160克
黑麦粉50克
橄榄油10克
酵母粉3克
3克
冰水136克
无花果干120克

美善品无花果欧包(无糖低油)的做法

  1. 将烫种材料混合均匀,放凉备用。

    将面团材料包括烫种除盐以外,放入主锅,设置30秒/速度3-6。
    设置揉面程序8分钟。(中途第4分钟加入盐)

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤1
  2. 面团取出整理成圆形放在密封盒子里,在28度环境下,发酵至三倍大。(大约2个小时)这一步可以密封放入冰箱过夜发酵。

    然后取出排气滚圆。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤2
  3. 将清洗过的无花果干擦干净水份平铺在擀成长方形的面团上。从上往下紧紧卷起来,再从左往右卷起来,整理成圆形面团。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤3
  4. 将藤条篮约直径20厘米,均匀撒上黑麦粉。放入面团收口超上。

    放入38度环境,发酵满篮子。(约1个半小时)

    发酵好后倒扣,用刀片割包。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤4
  5. 放入220度预热10分钟后的烤箱中下层烤30分钟。

    建议在最开始10分钟在烤箱底部放入一盘开水制造蒸汽。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤5
  6. 表面金黄上色。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤6
  7. 放凉后切开气孔均匀,这是最简单版快速版的欧包。口感非常完美。

    美善品无花果欧包(无糖低油)的做法 步骤7

小贴士

无花果干购买软的。
黑麦粉在下厨房购买的野山坡石磨黑麦粉。