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新鲜无花果浸鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7912
新鲜无花果清甜润肺,除了现吃,滚汤、打边炉也是很不错的选择。无花果浸鸡,烹煮时间不长,鸡肉还很鲜嫩,除了喝汤,将鸡肉捞起,配上蘸料,也是一道好菜。

用料

新鲜无花果6-8个
半只
枸杞一小撮
五碗
鸡肉调味:
少许
生粉一勺
少许
蘸料:
酱油少许
香油1勺
芥末少许

新鲜无花果浸鸡的做法

  1. 1、用盐、生粉、油腌鸡肉半天或一夜;2、枸杞、无花果洗净;

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤1
  2. 无花果对半切,不宜切太小,易烂

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤2
  3. 煮开水,放无花果和枸杞,煮五到八分钟左右,出味即可关火

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤3
  4. 用炒锅将鸡略略煎炒一下

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤4
  5. 往翻炒过的鸡肉倒入煮好的无花果水,注意,这里只是放水(无花果和枸杞肉不倒进去煮,以免无花果煮太烂),而且水不宜放凉,趁热倒入

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤5
  6. 在炒锅中将鸡汤大火滚至奶白或浑浊,再将鸡汤和鸡肉倒回放有无花果的锅中,再大火滚三至五分钟,即可食用

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤6
  7. 用酱油、香油、芥末调蘸料,捞起鸡肉和无花果,即有汤喝,又可作菜!

    新鲜无花果浸鸡的做法 步骤7

小贴士

1、汤是四人份,多少人就多少碗水+1,所以就是五碗水左右;
2、无花果大的六个,小的八个;
3、炒好的鸡肉一定要倒入热水煮汤,肉味才会更好地释放出汤中,尤其是鱼汤,煎炒过的肉,加热水,汤很快就变奶白或浑浊;
4、先熬无花果再用无花果的水熬鸡,避免无花果长时间熬煮变烂,同时又能吸收鸡肉鲜味;
5、蘸料可随个人喜好调整,喜辣者可适当加辣椒,但不宜过于浓味,鸡肉本身已腌制过,加少许蘸料就已经很鲜嫩可口。