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无花果切块蛋糕,又便宜又甜美,值得每个蛋糕师放入蛋糕柜里

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7900
每年夏天七八月份甜美的无花果上市,长在树上的“糖包子”是很多朋友的心头好,作为美食搭配的食材是又高级好看又美味。
新鲜的无花果搭配上口感轻盈,绵密浓郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔软的口感,这款蛋糕可谓是满足了大家,话不多说,快跟着小编做起来吧!

用料

蛋糕胚配方
低粉100g
砂糖A20g
蛋黄70g
蛋白120g
砂糖B60g
芝士慕斯配方
马斯卡彭250g
砂糖50g
吉利丁5g
牛奶60g
淡奶油200g

无花果切块蛋糕,又便宜又甜美,值得每个蛋糕师放入蛋糕柜里的做法

  1. 准备好蛋糕胚的材料

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  2. 蛋黄加砂糖A打至发白粘稠

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  3. 蛋白分次加入砂糖B打至湿性发泡

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  4. 分次加入蛋黄中翻拌均匀

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  5. 加入过筛后的低粉快速翻拌均匀

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  6. 用裱花袋在模具中挤出纹路,筛上一层糖粉。

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  7. 烤箱烘烤,上火190度下火190度,烘烤10分钟

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  8. 准备好芝士慕斯材料,将吉利丁冰水泡软

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  9. 牛奶加热到60度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

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  10. 加入奶油奶酪中搅拌均匀

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  11. :淡奶油打至6成发

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  12. 与奶油奶酪混合均匀

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  13. 将蛋糕胚放入方形慕斯圈内,边上铺一圈无花果

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  14. :倒入芝士慕斯糊,盖上一层蛋糕胚,然后放冰箱冷冻,取出后装饰上奶油即可。

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  15. 成品

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  16. 成品

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  17. 成品

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  18. 成品

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