位置:首页 > 果品类 > 水果

无花果乳酪包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7898
酸酸甜甜就是这个包啦~
截面超好看!!!
加了汤种的面包柔软又不失韧性
好吃到爆炸?

用料

汤种
高筋面粉24克
120克
主面
鲜酵母18克
300克
红糖(上颜色)20克
白砂糖15-20克
奶粉20克
高筋面粉500克
8克
黄油30克
核桃碎(烤香)一大把
夹馅
无花果干(提前泡朗姆酒)10个
奶油奶酪120克
巧克力豆一点,可以没有

无花果乳酪包的做法

  1. 汤种提前做好,面粉加水里,小火加热搅拌到浆糊状

  2. 汤种和主面团其他材料(除黄油和核桃)一起和面,水量有点大,和面时间要长一丢丢。我开了厨师机二档大概是15分钟,三档10分钟。
    然后面团不粘揉面缸了,加入黄油,低速揉两分钟,黄油吸收了,再加入烤香的核桃碎,稍微揉均匀即可~

    一发24摄氏度 50%湿度 50分钟

    这种面包不用揉出手套膜~

    无花果乳酪包的做法 步骤2
  3. 翻面继续发酵30分钟
    这是翻面的视频,我的手法略生疏……

    无花果乳酪包的做法 步骤3
  4. 等发酵的时候,提前把无花果干晾干。
    剪刀剪成两半

    无花果乳酪包的做法 步骤4
  5. 翻面继续发酵30分钟

    无花果乳酪包的做法 步骤5
  6. 整形,我分割了6个100克的面团,和4个120克的面团

    滚圆,松弛15分钟

    无花果乳酪包的做法 步骤6
  7. 轻轻擀开包奶酪和无花果
    先铺上奶酪~

    无花果乳酪包的做法 步骤7
  8. 这个整形是卷起来的,我把无花果干切碎放入,又放了一点巧克力豆!

    无花果乳酪包的做法 步骤8
  9. 这是包起来的,两半无花果干放在奶酪上面,切面朝上面,截面好看~

    无花果乳酪包的做法 步骤9
  10. 放在烤盘上二发
    35摄氏度30分钟

    无花果乳酪包的做法 步骤10
  11. 上管160度 下管170度预热烤箱
    预热的时候
    割包~

    可以不同造型~

    无花果乳酪包的做法 步骤11
  12. 我还有剪开的,剪开要剪深一点

    无花果乳酪包的做法 步骤12
  13. 开口裂开~好看~
    我是摆了两盘,放在上下了,如果烤箱小的话,中途记得换一下上盘和下盘的位置
    上色到位就盖上锡纸

    无花果乳酪包的做法 步骤13
  14. 出炉~拍照

    无花果乳酪包的做法 步骤14
  15. 切开看看~

    无花果乳酪包的做法 步骤15
  16. 无花果搭配奶酪真的好好吃!
    好惊喜的感觉~不甜不腻,刚好的味道!

    无花果乳酪包的做法 步骤16