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无花果奶油蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7912

用料

红茶戚风胚
红茶10g
牛奶200g
色拉油130g
蛋黄180g
低粉200g
玉米淀粉15g
蛋白360g
细砂糖210g
塔塔粉3g
无花果酱
无花果3个
砂糖100g
柠檬汁半个
打发奶油
艾恩摩尔35.5%高性能奶油500g
砂糖40g

无花果奶油蛋糕的做法

  1. 红茶戚风胚操作流程;将红茶、牛奶倒入厚底锅煮开。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入玻璃碗封保鲜膜闷15分钟。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 过筛,滤出茶包。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入色拉油混合均匀。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 将玉米淀粉、低筋面粉、混合均匀过筛加入液体。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌至无干粉。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌至细腻光滑。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白、砂糖、塔塔粉打至七成发,软尖峰状态。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白分次加入蛋糕浆部分,搅拌均匀。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入6寸模具,七分满。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 上火190下火170 烤制45分钟左右。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤好后拿出来倒扣,放凉。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 无花果酱操作流程无花果、砂糖用厚底锅煮至砂糖融化。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 加入柠檬汁。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤15
  16. 煮至粘稠即可,倒入碗中放凉待用。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 奶油装饰操作流程将艾恩摩尔35.5%高性能奶油、砂糖打至7成发。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤17
  18. 放凉的蛋糕用锯齿刀切成三片挤上艾恩摩尔淡奶油。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤18
  19. 表面放上切好的无花果

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤19
  20. 表面在挤上一层艾恩摩尔打奶油以此类推两层

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤20
  21. 将最后一层蛋糕坯压上

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤21
  22. 表面用花嘴挤上奶油进行抹面,用抹刀在蛋糕奶油外围抹出纹路。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤22
  23. 用奶油在蛋糕表面挤上奶油堆,然后把无花果酱挤入即可,最后用无花果、蓝莓、薄荷叶、进行最后装饰。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤23
  24. 呈现。

    无花果奶油蛋糕的做法 步骤24