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低糖低油的无花果核桃面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7905

用料

无花果干4个约60克
核桃60克
高粉520克
20克
6克
320克
酵母5克
黄油20克

低糖低油的无花果核桃面包的做法

  1. 主锅加入无花果干,盖上量杯盖,设置10秒速度6,打碎。需要时再加几秒。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤1
  2. 打成差不多这样大小,用刮刀棒把锅壁的刮至锅底。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤2
  3. 加入核桃,5秒速度6打碎。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤3
  4. 盛出备用,清空主锅。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤4
  5. 主锅加入高粉、盐、糖、水,30秒速度3混合。
    加入酵母粉,3分钟揉面。
    加入软化的黄油,3.5分钟揉面。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤5
  6. 加入无花果核桃混合物,1.5分钟揉面。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤6
  7. 混合均匀的状态。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤7
  8. 取出将面团滚圆,28度左右密封一发,1小时左右至2倍大。(时间供参考,看面团状态)

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤8
  9. 一发完成,手指蘸面粉插入面团孔洞没有明显回缩。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤9
  10. 切割成8份,排气滚圆,静置10分钟松弛。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤10
  11. 接口朝下,擀开成25厘米左右椭圆形。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤11
  12. 翻面,旋转90度,从上往下折叠,尽量排出空气,捏紧接口。然后捏合面朝下,搓成均匀的长条,两头尖。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤12
  13. 8条分别做好,排入烤盘,38度左右保持湿度二发。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤13
  14. 预热烤箱200度。

  15. 二发到位,手指轻轻按压,缓慢回弹。
    撒粉,割包,入炉。
    烤箱中层,200度18分钟左右。

  16. 出炉晾凉,即可食用。淡淡的甜和香,少油少糖嚼着有回味。

    低糖低油的无花果核桃面包的做法 步骤16

小贴士

1. 一发状态判断:手指蘸干粉插入面团,孔的周围无明显回缩就是发好了,回缩严重就增加时间,如果塌陷就是发过头了。
2. 烤箱温度供参考,根据自家脾气调整。