秋之味软欧面包
这是我自创的一款软欧面包，用了秋天最具代表的一些食材搭配组合，低油低糖但是口感非常柔软细腻，风味十足。完整版视频在小破站搜四方老师。
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 416g |
| 水 | 312g |
| 酵母 | 5g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 156g |
| 中种 | 全量 |
| 水粉比1:1烫种 | 91g |
| 火晶柿子（主面团液体） | 78g |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 52g |
| 盐 | 8g |
| 无花果 | 40g |
| 杏干 | 50g |
| 柿饼子 | 65g |
| 核桃 | 52g |
| 糖炒板栗 | 52g |
| 桔子皮屑 | 15g |
秋之味软欧面包的做法
中种原料混合均匀，表面略显光滑即可，放到冰箱冷藏发酵12小时。发酵好之后可以看到蛛网状。
除果干外，中种和主面团原料放到厨师机里，打到8分筋，出缸温度不高于26度
把果干和干果切拌到面团中
基础发酵28度，1小时
分割220g，滚圆，然后松弛15分钟。
最终整形成橄榄型
最终发酵温度32，时间40分钟
发酵完后最终装饰，表面筛粉，割包
风炉200度，平炉下火180，上火220度，烘烤20分钟左右
