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天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7918
很健康的一款软欧,面团添加了大量的南瓜,这个南瓜真是又面又甜,如果不是原本就打算做软欧,真想全部空口吃,再加上营养丰富的红枣和腰果的加入,口感也是非常的丰富。
差点忘了说,软欧所用的蜂蜜是青青寄给我的自家酿的蜂蜜哟,自从几年前我不小心把地址给她后,已经给我寄了好几次蜂蜜了,自己的地址却打死都不肯告诉我,搞得我都不好意思了,很想给她尝尝我做的面包,奈何她太固执了,万万没想到我的面包还会有被人拒绝的一天。?

Ps:我用的南瓜泥比较干,如果你是去皮蒸熟的,请适当减少南瓜的量。

没有天然酵种的话,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,记得主面团再加2克干酵母,就是普通的软欧。

制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7,没有藤篮直接整形也可以的。

用料

天然酵种160克
高筋粉(金像)170克
蜂蜜(我不小心加到38克)30克
南瓜(比较干的)210克
3克
黄油10克
红枣去核切碎(可换其他果干)50克
腰果(烤香)40克

天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法

  1. 我的南瓜是洗干净整个放蒸锅蒸熟的,所以比较干,基本看不到水份,如图这样。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤1
  2. 除黄油,红枣,腰果外,所有材料揉成团,再加入黄油揉到扩展,最后2分钟加入红枣和腰果揉匀即可。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤2
  3. 室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤3
  4. 将面团均分2份,滚圆,室温松弛20分钟。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤4
  5. 将面团擀开。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤5
  6. 将一边的两个角对折。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤6
  7. 再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤7
  8. 将面团对折成橄榄形,封口处压紧。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤8
  9. 面团滚干粉,收口向上放入藤篮,在温暖湿润处进行最后发酵。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤9
  10. 发酵到差不多两倍,倒入烤盘,撒粉,割包,同时预热烤箱220度。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤10
  11. 放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
    火力时间根据自己烤箱调节。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤11
  12. 出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤12
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    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤13
  14. 非常好吃!

    天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧的做法 步骤14

小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳,如果吃不完可以切片冷冻保存,最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟,实际时间根据面包大小,烤太久水份变干就不好吃了哦。