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无花果黑麦欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7904

用料

黑麦粉100克
高筋面粉200克
酵母5克
细砂糖20克
210克
5克
黄油20克
无花果6-8个
蔓越莓&葡萄干少许

无花果黑麦欧包的做法

  1. 加入所有材料(黄油除外)以30秒/速度3-6混合,(新手建议200克水)!以3分钟揉面,加油黄油再揉面3分钟。

    无花果黑麦欧包的做法 步骤1
  2. 加入干果再揉2分钟

    无花果黑麦欧包的做法 步骤2
  3. 揉完后取出,手上抹点油!

    无花果黑麦欧包的做法 步骤3
  4. 放入发酵神锅里,一小时的状态。

    无花果黑麦欧包的做法 步骤4
  5. 取出分成两个面团,团圆,撒点干粉整圆点。

    无花果黑麦欧包的做法 步骤5
  6. 发酵模具撒上干粉,尽量撒勺;否则就不容易脱模了!

    无花果黑麦欧包的做法 步骤6
  7. 放入发酵模具中,放入烤箱中,旁边放上一碗温热水。

    无花果黑麦欧包的做法 步骤7
  8. 发到7-8分满即可,我这个模具太小都发满了。取出后立即预热烤箱250度!最底层放入一个小烤盘一起预热

    无花果黑麦欧包的做法 步骤8
  9. 烤盘垫上油纸,倒扣发酵蓝,轻轻提起放面团慢慢回落完整脱模。割花!放入烤箱中(倒入一碗热开水制造水蒸汽,这一步关乎到外脆里软的关系)250度15分钟左右转200烘烤20分钟左右即可!

    无花果黑麦欧包的做法 步骤9
  10. 超级美味的无花果欧包

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  11. 一次两个成品

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