位置:首页 > 果品类 > 水果

红糖无花果欧包(小美版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7928
这款偏甜味儿一点儿,颜色也因为红糖显得非常好看,不过没有什么大孔洞,就是均匀的组织,不过还是很好吃的。
这个方子调整了两次,有些图是第一次拍的,所以状态不太一样,有机会改,暂时图片就做个参考就好了。

材料、半成品合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304106794356736/
面包合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/471619887400247296/
碱水、欧包、贝果合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302548153262080/
直接法吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202681422712833/
老面吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304227279962113/
中种吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573304447262789632/
波兰种吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573312033278144512/
烫种吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303232818876417/
汤种吐司合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302979071848448/
吐司延展吃法合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302749853134848/
蛋糕合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303712802410496/
饼干合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311502757412864/
点心、甜品合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311593408892929/
糖类合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573302845307097088/
冰激凌合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202327108886528/
汤圆合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202260603994112/
蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573202513331752960/
肉类合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303637355298816/
酱类合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573311441927409665/
主食合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303544967372800/
饮品合集:
https://www.xiachufang.com/recipe_list/573303838732193792/

用料

酒渍无花果:
无花果干90g
梅子酒40g
主面团:
牛奶180g
红糖32g
3.5g
半干酵母3g
全麦面粉30g
高粉270g
黄油20g
核桃仁30g

红糖无花果欧包(小美版)的做法

  1. 1.无花果干对半剪开,加入梅子酒拌匀,泡多久就随意吧。(一晚和几个小时我都试了,我自己偏爱1个多小时的口感)

    红糖无花果欧包(小美版)的做法 步骤1
  2. 2.面团材料中除黄油和核桃仁外放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面3min,加入黄油继续揉面2min,最后加入核桃仁和酒渍无花果揉面1min。取出后团成团,放在28°75%处发酵至2倍大。

    红糖无花果欧包(小美版)的做法 步骤2
  3. 3.发酵好的面团平分5份,团成球,放在35°85%处发酵至2倍大。

    红糖无花果欧包(小美版)的做法 步骤3
  4. 4.撒高粉,割包。烤箱230°预热,再喷3min蒸汽,最后用220°蒸汽烤25min。出炉等完全冷却之后再切。

    红糖无花果欧包(小美版)的做法 步骤4